春筍的營養價值
提到春筍，不少人會直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實在是沒啥吃頭 。其實春筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽 。春筍與冬筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高 。春筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美 ， 還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助 。此外，它還富含膳食纖維，有助消化 。吃春筍保護腸胃、降“三高，春筍營養價值高，主要這些功效：
1、消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證 。
2、健脾
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄 ， 食欲不振，肢倦乏力等癥 。
3、降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥 。
4、通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用 。
5、養肝
春筍富含維生素 ， 保護肝細胞 。
6、清熱解毒
春筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈 ， 通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒 。春筍不僅營養價值豐富 ， 味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆 。
###其它資料參考###炒筍絲
主料
筍絲300克
豬肉適量
青椒半個
小米椒2個
大蒜一根
淀粉適量
輔料
油適量
鹽適量
雞精適量
蠔油適量
炒筍絲的做法步驟
1.準備好食材 。
2.豬肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段 。
3.豬肉用淀粉抓勻 。
4.起鍋燒油 。
5.油七成熱時，下入豬肉翻炒變色 。
6.下入辣椒翻炒斷生 。
7.下入筍干翻炒均勻 。
8.下入大蒜翻炒均勻 。
9.加鹽、雞精、蠔油調味，加入大蒜葉，翻炒均勻 。
10.起鍋裝盤 。
家常菜---炒筍絲
原料：竹筍、豬肉、油、鹽 。
做法步驟：
第1步、竹筍去皮洗凈切成絲 。
第2步、豬肉切條 。
第3步、鍋里油熱加入豬肉煸炒 。
第4步、加入筍絲翻炒 。
第5步、加點味極鮮醬油翻炒 。
第6步、筍絲炒熟后加入鹽炒勻即可 。
小貼士：
簡單易做，味道好吃 。
炒筍絲的做法
1、.萵筍去皮切絲 。
2、燒一鍋清水，把筍絲焯一下 。
3、過冷水浸泡，此步驟是為了讓其保持翠綠的顏色 。
4、枸杞泡好待用 。
5、取一小碗清水，放入適量淀粉做勾芡 。
6、炒鍋放適量油燒熱加入蒜蓉煸香 。
7、放入筍絲快速翻炒兩下，中途加入鹽與雞精 。
8、最后用淀粉勾芡一下出鍋 。
9、裝盤加入枸杞 。
###其它資料參考### 竹筍可以搭配的菜
竹筍可以搭配的菜，竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質 。竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系 。那竹筍可以搭配的菜有哪些呢？下面來看看 。
竹筍可以搭配的菜1竹筍炒肉絲：竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼后放到鍋中 ， 煮20~30分鐘后關火冷卻，然后切成段狀 ， 肉絲先用醬油與米酒腌制 ， 把蒜末與肉絲下鍋爆香 ， 接著倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌 。
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