這樣一道簡單的蒸菜，做起來省時省力，而且還是下飯好手！趕緊動手試試看吧！
第一次吃粉蒸肉 ， 還是去吃表哥喜酒的時候 。一下子就記住了那個味道，覺得很好吃，對肥肉開始不排斥了 。回來后，開始尋找配方 ， 自己也嘗試著去做，慢慢地有了自己固定的做法 。現(xiàn)在我把它分享給你 。
粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜之一 。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成 。粉蒸肉糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤 ， 五香味濃郁 。
菜品特點
清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘 。肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮 。紅白相間 ， 嫩而不糜，米粉油潤 。
制作食材
主料：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕
輔料：稻米
調(diào)料:甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁
制作流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬 ， 1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底 ， 整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成 。
注意事項：
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料 ， 使味滲透肉內(nèi)；
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油 。
粉蒸肉的做法有很多種 ， 每個地方都有各自的特色，不管怎么樣，只要是符合我們自己的口味，那就不防做一次試試看！
###其它資料參考###蒸肉需要蒸50分鐘可以蒸熟 。
我們在蒸粉蒸肉時 ， 并不是僅僅讓里面的粉蒸肉蒸熟而已，而是讓里面的粉蒸肉蒸得比較透爛，這樣子吃起來才會比較好吃，而且不會膩 。如果切的粉蒸肉相對比較厚需要延長一定的時間 。其實如果時間比較充裕，最好能夠蒸一個小時左右，這樣子粉蒸肉的口感會更加好吃 。
粉蒸肉用大火還是小火
蒸粉蒸肉一般最開始要用大火蒸，把鍋內(nèi)的水燒開，這樣能夠節(jié)省時間；然后再開中火蒸15分鐘左右 ， 讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中 。
【粉蒸肉要蒸多久粉蒸肉怎么做好吃】最后開小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香 。
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