尖椒和蒜泥要在臨關火時放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最后放，湯的溫度剛好能激發大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮 。
###其它資料參考### 大醬湯的制作方法
大醬湯是什么呢?大醬湯就是韓國的一種特色料理 。韓國人最愛的調味品就是醬，大醬湯就是用醬做成的 。醬湯泡飯，黑魚醬湯都是比較經典的吃法，下面就讓我給大家介紹一下大醬湯的做法吧 。
大醬的好處就是它的脂肪含量很少，熱量非常低，即使吃再多也不會長胖，而且大醬湯非常有飽腹感，所以韓國的人雖然經常吃很多，但是身材普遍比較好，應該跟大醬湯是分不開的 。
大醬湯的原料采用的是牛肉、貝殼、豆腐以及辣椒，一般大醬湯分為熱湯和冷湯兩種，而涼湯就是用大醬調制成湯，然后再加入一些黃瓜絲、蔥花以及辣椒醬等制作而成，熱天的時候喝一碗涼的大醬湯，真是祛暑又解渴 。
在這里介紹一種大醬湯的做法制作步驟如下
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇 ， 就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段
2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開 ， 出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈)
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇，一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好咸淡，大醬湯即成 。
注意事項
其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了 。
在制作熱的大醬湯的時候，有個特別注意的事情，那就是一定要注意熬湯的火候，在熬湯的'時候火不能過大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的時候再給湯加調料，這樣熬出來的湯才美味 。所以說，制作大醬湯是個功夫活，也是在考驗熬湯人的耐心 。
大醬湯的做法一
1.準備好的材料，肉末加入辣醬、生抽、糖腌制 。
2.鍋里燒開水加入白貝殼焯水 。
3.焯水后撈起泡入冷水中 。
4.鍋里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒變色 。
5.加入大醬炒均勻 。
6.再加入高湯 。
7.把所有材料加入鍋里，蝦熟了就可以關火 。
做法二
食材準備黃豆醬4大匙(即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根 ， 紅辣椒1個 ， 青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量 。
制作步驟
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊 ， 香菇用水泡開、去柄切成和洋大醬湯蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇 ， 就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段
2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯 ， 在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈)
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好咸淡，大醬湯即成 。
注意事項
1、其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了 。
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