竹筍怎么做成干筍 _竹筍_經(jīng)驗(yàn)啦

竹筍怎么曬成竹筍干？

文章插圖
1、鮮竹筍經(jīng)過焯水、晾曬和腌制等步驟之后，才可以進(jìn)行正式晾曬，干竹筍也就出現(xiàn)了，制作還是比較簡(jiǎn)單的。
2、生活中常見的多是干筍，鮮筍的保存較為困難，保存時(shí)間較短，做成筍干之后，保存時(shí)間就會(huì)大大延長(zhǎng)，但是食用口感會(huì)變差。
3、當(dāng)然，新鮮的竹筍使用口感更好，一般來說，春筍是最好的，口感最為鮮嫩，但是春筍本身有著較為濃郁的澀味。
4、正常情況下，很多人會(huì)選擇焯水去除苦澀味，建議在水中放入適量食鹽，焯水之后不要立即烹飪，焯水之后最好是放在涼水中浸泡一會(huì)兒，可以多換幾次水。
5、鮮筍的量比較少的話密閉貯存，這種方式適合短期保存，如果想要保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，可以冷凍保存、脫水保存。
6、在生活中，冷凍保存是很常見的一種保存方式，可以大大延長(zhǎng)鮮筍的保存時(shí)間，但需要注意的是，竹筍的食用口感會(huì)大大變差。
7、如果筍已經(jīng)剝開，短期食用的話，可以放在淡鹽水中浸泡，這樣做可以避免筍變色。

文章插圖
1、把竹筍外殼剝掉，用山泉水洗凈，切掉根部。
2、一個(gè)筍縱切，切成兩份或四份，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。
3、水的量要沒過筍，煮一會(huì)后放鹽，繼續(xù)煮至將要水干，不要全干。
4、把煮好的筍干撈出來放在可以通風(fēng)的容器里，在太陽(yáng)底下暴曬三到五天。
###其它資料參考###1、新鮮的春筍準(zhǔn)備出適量，將春筍分別剝掉殼，將春筍處理好，再分別清洗干凈，春筍切成一片一片的，最好要均勻一些，但別切得太薄。
2、在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油和少許的食鹽，放入切好的筍片，煮一煮， 3分鐘的時(shí)間，將焯水后的春筍撈出來。
3、筍片要控一控水，準(zhǔn)備一個(gè)簸箕，或者是其他可以晾曬筍干的容器，需要將容器處理干凈，控水后的筍片需要一片一片碼放在容器上面。
4、記得要散開放，每片都需要展開，不能堆放在一起，放好筍片后，將其放在陽(yáng)光下晾曬，太陽(yáng)好就容易曬好，差不多3天時(shí)間，筍片基本就干了。
5、想要保存時(shí)間長(zhǎng)，可以多曬一曬，5天時(shí)間足夠了，將曬干的筍干收回，裝入袋中保存，常溫下保存便可，吃的時(shí)候記得要事先放入水中浸泡一天一夜，炒菜或者是燒菜都行。
###其它資料參考###竹筍一般是冬季和春季的食物，一旦過了這兩個(gè)季節(jié)，新鮮的竹筍就會(huì)慢慢的變老，然后長(zhǎng)大長(zhǎng)成竹子，因此竹筍在剛萌芽不久就要的去進(jìn)行采摘，然后采取長(zhǎng)期的存儲(chǔ)方法，以備一整年都能享用到這道美食，接下來就讓小編來教大家如何把竹筍曬成筍干進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存。
方法一：
我們先進(jìn)行竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量的鹽，然后煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時(shí)間就要更長(zhǎng)一些，煮好后過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽(yáng)底下曬成干，曬到淡黃色的竹筍干表面泛著一層白鹽，質(zhì)地干硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會(huì)繼續(xù)老化，這樣會(huì)影響口感，曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內(nèi)進(jìn)行保存，可存放6個(gè)月-1年左右的時(shí)間，一年都可以吃到美味啦。
方法二：
用山泉水洗干凈，然后用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用干柴燒火，這樣煮出來的竹筍會(huì)飄著淡淡的自然筍香，保證了筍的原汁原味，然后將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個(gè)陽(yáng)光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天，筍干就制作完成了。