2、砂鍋中放入足量的水 ， 將雞塊和姜片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火 ， 燉煮30分鐘；
3、加入茶樹菇，繼續(xù)小火燉煮1小時，即可用鹽調(diào)味 ， 食用時，撒上白胡椒粉和蔥花即可 。
提示
1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除；
2、茶樹菇用干的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用干茶樹菇，泡發(fā)清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感 。
家常做法
原 料小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒 。
調(diào) 料蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒 。
做 法1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發(fā) 。
2、蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹菇切長段 。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮 ， 放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少 。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火 ， 燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤 。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜 ， 在炎炎夏日未必不是番享受 。
做法二
材 料
烏骨雞半只 干燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒 。
調(diào) 料
米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗 。
做 法
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用 。
2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調(diào)味 。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可 。
###其它資料參考###做法
1. 茶樹菇干泡發(fā),浸泡至少半天,中途換幾次水洗凈泥沙,切成4厘米左右的段,備用
2. 羊肉片解凍
3. 蔥切蔥花,干辣椒切段
4. 茶樹菇用沸水焯熟,撈出,瀝干水分
5. 鍋內(nèi)放適量油,待油熱,放入蔥和干辣椒爆香
6. 加入辣豆瓣醬,煸炒出紅油
7. 加入茶樹菇,翻炒
8. 加入羊肉片,加鹽,辣椒粉調(diào)味,翻炒至羊肉熟切均勻,盛盤即可
###其它資料參考###食材
主料
茶樹菇
250g
豆腐
2塊
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.調(diào)餡：菠菜、胡蘿卜、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌勻；
2.200g澄面、60g生粉、280g熱水 ， 合成光滑的面團；
3.搓成長條，切成20g的小塊；分別搟成圓片，包入素餡，捏出餃子形狀；
4.放入蒸屜，大火蒸8分鐘；
5.皮很Q很好吃；
【茶素茹怎么做】6.吃剩的，加些雞湯和蔬菜 ， 味道也不錯
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