我在宿舍常常這樣煲的～
###其它資料參考###1、用電飯煲燉排骨與用一般鍋?zhàn)訜?，用的時(shí)間差不多，大約半個(gè)小時(shí)左右 。除非是高壓鍋或電高壓鍋 ， 時(shí)間才會(huì)縮短 。
2、決定時(shí)間長(zhǎng)短的，主要在于排骨 。若是小豬排骨，20分鐘就熟爛了若是老豬排骨 ， 起碼得多燉15分鐘 。
###其它資料參考###哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹 ， 更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里 ， 這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人！
||用電飯鍋燉排骨湯 ， 簡(jiǎn)單兩步就搞定，甜中帶鮮，老人孩子都愛(ài)喝！
貼秋膘，最喜歡喝的就是各種肉湯，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，氣候逐漸干燥，這樣的季節(jié)太需要多補(bǔ)充水分了，這個(gè)季節(jié)也正是吃山藥的時(shí)候，鐵棍山藥是藥食同源的好食材，用它和排骨一起燉湯 ， 鮮甜滋補(bǔ)，能養(yǎng)護(hù)脾胃，保護(hù)肝臟，還有助于儲(chǔ)存身體內(nèi)的陽(yáng)氣，到了冬天嚴(yán)寒時(shí)也不至于經(jīng)常手腳冰涼，喜歡喝湯的朋友一定要嘗試下這個(gè)搭配 。
燉湯我經(jīng)常用砂鍋燉 ， 砂鍋燉湯能由內(nèi)而外，循序漸進(jìn)地激發(fā)出食物中的營(yíng)養(yǎng)，這樣煲出來(lái)的湯不用放一粒味精，也能鮮美可口，我最近用新入手的伊萊特陶土內(nèi)膽的電飯煲來(lái)燉，省去了明火一直需要有人守著的麻煩，一樣也能燉出和明火砂鍋一樣好喝的湯 。而且電飯鍋燉排骨只需要簡(jiǎn)單的兩步就可以，第一步焯水，第二步放鍋里燉，具體的做法大家可以往下看，十分簡(jiǎn)單，人人可以做出來(lái) 。
【山藥排骨湯】
用料：山藥兩根，排骨適量，鹽少許 ， 料酒一勺，小蔥一節(jié) ， 生姜一塊，枸杞幾粒 。
步驟：
1，排骨洗干凈 ， 剁成小塊，這一步可以直接交給賣(mài)肉的師傅來(lái)做 ， 拿回家后反復(fù)清洗，沖洗掉表面的雜質(zhì)和臟物，然后把洗干凈的排骨和清水一起放入鍋中 ， 加一勺料酒，幾個(gè)蔥段 ， 大火燒開(kāi) 。
2，等水燒開(kāi)后逐漸會(huì)有浮沫漂起來(lái) ， 這時(shí)候就可以關(guān)火了 。
3，將焯好水的排骨沖洗干凈 ， 放入電飯煲內(nèi)，加入幾片生姜，倒入清水 ， 水量不要太多，需要多少湯就加多少水，這個(gè)電飯煲燉湯的時(shí)候不會(huì)流失水分 。
4，蓋上電飯煲的蓋子 ， 選擇營(yíng)養(yǎng)粥的功能就可以，全程需要一個(gè)半小時(shí) 。
5 ， 大約一個(gè)小時(shí)后來(lái)給山藥去個(gè)皮，切成小段 。
6 ， 最后20分鐘把山藥倒進(jìn)排骨湯里，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲就可以了 。
7，等湯燉好以后撒入少許鹽調(diào)味，撒入適量的枸杞即可 。
小貼士：
燉排骨湯，只要把去腥的步驟給做好了，燉出來(lái)的湯就不會(huì)有腥味 ， 反而帶著一絲鮮甜的口感 。
山藥不宜放得太早，最后二三十分鐘放入剛剛好，太早容易把山藥燉化成泥 。
煲排骨湯，鹽一定要在最后放，提前放鹽會(huì)阻礙排骨中蛋白質(zhì)的淅出，那樣燉出來(lái)的湯鮮味會(huì)大打折扣 。
枸杞也不宜放入太早，一般湯燉好以后放入，趁著余溫燜一燜即可，或者在最后五分鐘時(shí)放入 ， 不然會(huì)營(yíng)養(yǎng)湯的成色
###其它資料參考###排骨湯煮1-2小時(shí)合適 。
在燉排骨湯時(shí)應(yīng)冷水下鍋，需一次性加夠水 ， 中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮 。先用大火煮開(kāi)，再用文火慢燉1-2小時(shí) ， 肉爛即可 。骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材 ， 比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身 。
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