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電飯煲排骨湯要燉多久( 二 )

生活百科電飯煲


問題三：電飯煲煮骨頭湯要多久大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨 ， 焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水 。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨 ， 放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋 。PS：1、用冷水燉湯 ， 冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固 ， 里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美 。2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道 。3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些 ， 更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質 。第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋 ， 用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋 。第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用 。第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了 ， 在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富 ， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素 。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭 。2、水燒開以后，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水里，再洗 。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結） 。3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火 ， 再用大火直至燒沸 。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程） 。4、水開后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒 。5、等浮沫撇得差不多以后，轉小火燉2-3小時 。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來 。6、出鍋前放鹽 。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道 。3、最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味 。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩 ， 可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了 。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩 。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看 。6、還有 ， 要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰 。因為大滾大開 ， 會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了 。
問題四：電飯煲燉雞湯要多久?我不知道你用的是哪款電飯煲 ， 我說下我的做法吧
問題五：電飯煲快嗎？煮飯煲湯要多久時間電飯煲煮飯挺快的，一般下鍋到能吃二十分鐘左右，看你煮的飯量多少，但大概就這時間 。
煲湯用普通鍋一般也都是2小時左右的，用話電飯煲也可以，不過電飯煲煲湯不能調溫度，如果一直大火滾也不可能，用保溫的話保溫一個晚上 ， 通常8小時以上吧，也能達到普通煲湯兩小時左右的效果，懶人倒是可以考慮這樣 。

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