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紫包菜怎么炒好吃做法

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炒紫包菜的做法大全？

紫包菜怎么炒好吃做法

文章插圖
1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調幾分鐘
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中 。
2.準備把蒜頭切成薄片 。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香 。然后將花椒和辣椒撈出剩下油 。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋 。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少后即可出鍋 。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮 。
注意事項
1.卷心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些 。而且 ， 要挑那種顏色較綠的 。有的品種泛白，那就不怎么好吃了 。
2.油不能太少 。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆 。
3.翻炒后淋少許的醋 ， 既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度 。
4、糖醋汁事先一定要調好 ， 用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準 ， 一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整 ， 保留更多營養 ， 讓最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒 ， 可以避免炒的過程大量出水；
7、整個過程要一氣呵成 ， 大火快炒 ， 包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃 。
主料120g卷心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿卜 50g面粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈 。
2 磕入一個雞蛋調勻 。
3 放入少許面粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調勻 。
4 將包菜過熱水淖一下，備用 。
5 鍋里放油，放入面糊煎制 。
6 過兩分鐘翻過來，再煎另一面 。
7 兩面呈金黃色即可 。
8 出鍋，放到吸油紙上 。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅 。
10 將內側和兩邊疊起來 。
11 卷起來即可 。
紫包菜怎么炒好吃做法

文章插圖
準備用料：紫包菜350g、油適量、鹽適量、蠔油適量、味精適量 。
1、備紫包菜清洗 。
2、將切好的包菜放進熱油鍋里炒勻 。
3、放點鹽入味 。
4、炒片刻 。
5、淋點醋 。
6、將包菜炒熟，調入味精炒勻 。
7、出鍋前淋上蠔油即可 。
8、成品圖 。

###其它資料參考###紫色包菜的6種家常做法：
1、涼拌紫包菜做法：
紫包菜洗凈，切絲（可以切細點） ， 加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉，準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調味汁倒入紫包菜中拌勻，撒上白芝麻 。
2、糖醋紫甘藍做法：
紫包菜洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間后 ， 擠去水分，放在碗中 。將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫包菜的碗內 。鍋加油 ， 燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒 。將油澆在包菜上 。
3、紫包菜炒雞蛋做法：
紫包菜洗凈切成絲 ， 姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎 ， 鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可 。
4、爆炒紫包菜做法：
半顆紫包菜切成細絲 ， 鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，將花椒剔除出來，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫包菜的色澤），紫包菜炒軟后，加入少許鹽和雞精調味，炒勻出鍋 。

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