5.一小時后加入一茶匙白醋，讓鈣溶解在湯里，繼續燉二十分鐘左右 。
6.將姜、蔥、蒜、八角的香葉撈出，加鹽調味 。
7.出鍋撒上蔥花即可食用 。
注意事項:
一次性加足開水，燉排骨放點醋，好煮 。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利于吸收，營養價值較高 。
###其它資料參考###1、材料：排骨一根 ， 山藥適量 ， 白菜適量，蔥一段，姜一塊 ， 八角一個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量 。
2、排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
3、燒水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨 ， 用流水沖去浮沫備用；
4、取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋 。一次加足水 ， 大火燒開，轉小火燉40分鐘；
5、放入山藥并調入適量鹽，繼續燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關火 。
###其它資料參考###清湯燉排骨的做法
用料
主料排骨4斤美億天牌排骨料一個球姜5片鹽10克
輔料香菜2根辣椒王2個
方法步驟
1.準備食材
2.把剁好的排骨直接放冷水煮沸5分鐘
3.把排骨用漏勺撈出
4.用涼水沖洗一下
5.把排骨料，姜片，辣椒王放入高壓鍋，
6.放入排骨，加溫水沒過排骨，蓋上蓋子，出氣后改小火燉13分鐘左右
7.等高壓鍋壓力小了，打開鍋蓋，放鹽，在燉5-6分鐘入味
8.放點香菜 。湯很清吧
9.美味的清湯燉排骨做好了，肉香湯鮮 。
###其它資料參考###怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
01
食材選擇要新鮮
只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味 。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯 。
02
不要添加太多香料
燉排骨湯不要添加太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了 。
03
大火燒開
【清湯排骨用什么燉】燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩 。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，并用熱水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水沖洗 ， 然后再燉湯 。
04
小火燉煮
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響 。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少 。
05
搭配一些新鮮蔬菜
在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道 。適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等 ， 或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以 。
###其它資料參考###肋排500g、輔料料酒1勺 、米醋2勺 、糖3勺 、醬油4勺、水5勺、食用油適量
制作步驟
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水 。
2.鍋中放少量油 ， 入排骨 。
3.炒至排骨變白 。
4.加入一勺料酒，兩勺醋、三勺糖 ， 四勺醬油，五勺水，材料與排骨齊平就可 。
5.大火煮開，轉達中小火慢煮，約30分鐘至湯汁收盡即可 。
小貼士
1、排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦 。排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思 ， 是1：2：3：4：5，步步遞增的比例 。寓意著步步高升 。
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