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煮牛肉放什么調(diào)料最好一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的 。還可以加些桔皮 。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣 。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋 ， 能連用2～3次 。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香，胡椒粉，小茴香 。
牛肉怎么煮好吃材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥 。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒 。
【煮牛肉放什么調(diào)料最好 牛肉怎么煮好吃】做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈 。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用 。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋 。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒 。
5、擠人番茄沙司，再現(xiàn)磨一些黑胡椒粒炒勻 。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右 。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟 。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調(diào)味出鍋了 。
煮牛肉有什么訣竅1、煮老牛肉，如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋 。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩 。煮時再放些酒或醋會熟得更快 。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香 。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味 。
4、紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美 。
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