牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區、飼養方法、營養狀況、體軀部位的不同而不同 。每100g(食部)含蛋白質20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg 。
參考資料：百度百科-燉牛肉
###其它資料參考###燉牛肉放蔥姜花椒即可 ， 如果有條件還可以加兩片山楂和陳皮，可以去除腥味，具體做法如下：
主料：牛肉1000克 。
輔料：醬香酒20毫升、大蔥1根、生姜1塊、山楂片適量、鹽1勺、蒜6粒 。
步驟：
1、牛肉切塊浸泡二個小時，期間多次換水 。
2、將蔥姜蒜、山楂片和酒準備好 。
3、將牛肉塊冷水入鍋 ， 燒開后，煮1分鐘左右 。
4、撈出、沖洗干凈 ， 備用 。
5、鍋中加水 。
6、放入醬香酒 。
7、放入蔥姜蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘 ， 關火后至少燜1小時 。
8、開蓋后放入少許鹽稍加熱15分鐘入味即可 。
【烀牛肉都放什么料】9、成品 。
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