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排骨湯怎么燉才鮮美1.排骨買(mǎi)回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右 ， 洗凈 。
2.骨頭洗凈 。涼水下鍋 ， 開(kāi)鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎 。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里?nbsp;， 你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費(fèi)了 。
3.放入沙鍋的水需是已開(kāi)的開(kāi)水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足 ， 在燉的過(guò)程中最好不要加冰水，但可加少許開(kāi)水 。
4.燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美 。
5.在湯變白后加入少量食醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解 ， 縮短烹飪的時(shí)間；同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
6.要等快好的時(shí)候再加鹽，加的早了會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，影響口感 。
煲排骨湯加什么料比較好木瓜排骨湯材料有:豬肋骨、紅棗、大棗、蔥、姜、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。將木片切成片,姜切片、蔥切成段 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入紅棗、木瓜和鹽巴,轉(zhuǎn)大火在煮5分鐘左右就起鍋了 。
番茄排骨湯材料有:豬肋骨、番茄、番茄醬、蔥、姜、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。番茄切成片,用熱水焯一下,姜切片、蔥切成蔥花 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入番茄和鹽巴,轉(zhuǎn)大火在煮3-5分鐘左右,起鍋之前倒入適量番茄醬 。起鍋之后散上蔥花就可以 。
玉米排骨湯材料有:豬肋骨、玉米、蔥、姜、紅蘿卜、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。玉米去皮、去絲、切成段,姜切片、蔥切成蔥花 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮開(kāi)后倒入玉米,關(guān)小火,煮30分鐘左后,倒入紅蘿卜和鹽巴,轉(zhuǎn)大火在煮10分鐘左右就起鍋了 。起鍋之后散上蔥花就可以 。
山藥排骨湯材料有:豬肋骨、山藥、蔥、姜、枸杞、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。山藥求成段,用熱水焯一下,姜切片、蔥切成蔥花 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入山藥、枸杞和鹽巴,轉(zhuǎn)大火在煮5分鐘左右就起鍋了 。
燉排骨湯的注意事項(xiàng)1.燉排骨湯的鍋具其實(shí)，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營(yíng)養(yǎng) 。不過(guò)沒(méi)有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的 。
2.排骨湯要燉多久燉排骨湯的時(shí)間很關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō)，最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開(kāi)，再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可 。2個(gè)小時(shí)左右的湯最鮮美 。
3.排骨選擇想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高 。
4.排骨相克食物【排骨湯怎么燉才鮮美 煲排骨湯加什么料比較好】排骨不宜和苦瓜、竹筍同煮 ， 會(huì)阻礙鈣吸收 。
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