自制酸豆角要多久才能吃 _豆角

酸豆角幾天能吃？

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酸豆角從做好開始大約5天的時候就可以拿出來食用了。只要掌握了以下三點技巧，5天就可以做好一罐酸豆角，而且做出來的酸豆角酸爽有韌性，非常的開胃去油膩而且還下飯。
制作酸豆角需要準(zhǔn)備的材料有：長豆角3斤、白糖40克、鹽50克，淘米水、高度白酒。準(zhǔn)備好了材料之后就可以按照以下步驟進(jìn)行了：
首選要準(zhǔn)備好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短時間腌制好酸豆角，淘米水是必不可少的，洗米的時候第一遍水倒掉不要，然后再洗米的水就可以留下來了。
其次是選擇豆角，盡量選擇長豆角，豆角不要太老，太老的豆角吃起來不夠脆，太嫩的豆角味道又不夠，所以盡量選擇長勢好的沒有蟲洞的豆角。
豆角清洗干凈，兩頭要摘掉，然后放在陰涼通風(fēng)的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成約4厘米長的段放入干凈無油無水的容器中，里面可以根據(jù)自己的口味放入辣椒、大蒜。
把白糖、食鹽放入淘米水中攪拌均勻，然后倒入容器中，最后倒入適量的高度白酒，用筷子攪拌一下，瓶口用保鮮膜包好蓋上蓋子，放在冰箱冷藏或陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行自然發(fā)酵。
【自制酸豆角要多久才能吃】不同的季節(jié)發(fā)酵的時間也會不同，春夏兩季只需要三五天就可以發(fā)酵好，而天冷的話則需要一周的時間。看到容器中的酸豆角完全變了顏色，出現(xiàn)蠟黃色之后就說明浸泡的時間已經(jīng)足夠了，可以拿出來烹飪或者直接食用了。

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腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。
冬天4—5天，夏天3天，主要看顏色由綠轉(zhuǎn)為稍帶黃色的就可以
下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純凈水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。
做法：
1、首先，鍋里倒入純凈水，放入八角，花椒。開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。
2、趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經(jīng)過24小時發(fā)酵后，酸豆角便可腌制成功。
###其它資料參考###1、腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
2、腌制酸豆角的方法食材：豆角2把。鹽適量。
3、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
4、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
5、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
6、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可) 。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
7、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)