把鱸魚洗干凈 ， 沿魚背剖開 ， 將魚頭切成兩半 ， 放入盤中 。在魚身上鋪上蔥段和姜絲 ， 淋上料酒 。蒸鍋里面倒清水煮開 ， 鱸魚放上去 ， 開始蒸魚 。蒸好之后取出 ， 再撒上蔥花 。鍋里倒入食用油 ， 加入剩下的姜絲和蔥段爆香 。燒熱之后 ， 將蔥油淋在魚身上 ， 再加上蒸魚豉油即可 。
用料：
鱸魚1條 ， 姜絲10克 ， 蔥花 ， 蔥段 ， 蒸魚豉油1勺 ， 料酒1勺 ， 油
開背魚的做法：
1、把鱸魚洗干凈 ， 沿魚背剖開 ， 將魚頭切成兩半 ， 放入盤中；
2、在魚身上鋪上蔥段和姜絲 ， 淋上料酒；
3、蒸鍋里面倒清水煮開 ， 鱸魚放上去 ， 開始蒸魚；
4、蒸好之后取出 ， 再撒上蔥花；
5、鍋里倒入食用油 ， 加入剩下的姜絲和蔥段爆香；
6、燒熱之后 ， 將蔥油淋在魚身上 ， 再加上蒸魚豉油即可 。
文章插圖
小貼士：
【清蒸開背魚的做法 開背魚的做法】蒸魚之前 ， 開魚背可以更快的將魚蒸熟 ， 同時也更加入味 。
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