如皋蘿卜皮是一種很有名的小咸菜，它起源于中國南方小城如皋，腌好的以后蘿卜皮味道獨特，韌性十足，能下飯也能配粥，特別好吃，很多人吃過以后也想自己腌制，只是不知道應該如何腌制，下面我會把如皋蘿卜皮的腌制教程寫出來，喜歡這種咸菜的朋友可以重點了解一下 。
腌制步驟
1、把準備好的新鮮蘿卜洗凈以后從中間切開，再把它外皮削來下，削的時候一定要帶肉，這樣腌好的如皋蘿卜皮口感才會更好 。
2、把削下的蘿卜皮切成段狀以后加食用鹽腌制一到兩天，把腌出的水分去掉，然后把蘿卜皮放在陽光下曬制二到三天，把它水分曬干以后收起來 。
3、把曬干后的蘿卜皮用清水浸泡幾小時，取出以后去掉水分 。再加入生姜絲以擴生抽和白醋以及蜂蜜和白糖等多種調味料一起腌制，腌制可以把蘿卜皮放在可以密封的瓶子中密封好，放入冰箱 。
4、一個星期以后里面的蘿卜皮就能腌好，想吃時可以隨時取出食用，在食用時把腌好的蘿卜皮放在盤子中，加入適量麻油提味，會讓如皋蘿卜皮變得更加好吃 。
小竅門【如皋蘿卜皮如何做 如皋蘿卜皮介紹】平時想讓腌出的如皋蘿卜皮口感好，一定要把腌過的蘿卜皮放在陽光下曬制，不然腌好以后它的口感一點韌性也沒有，另外在腌制如皋蘿卜皮加些蜂蜜，能讓它的口感更好，千萬不要想著加了白糖就不用加蜂蜜了 。
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