為了提高競爭力 ， 38歲的謝正安于是決定創(chuàng)立新茶 。先是找好的原料再改進(jìn)工藝，主要工藝，它是改變了殺青的溫度 ， 把它變成了細(xì)炒慢炒仔細(xì)地炒透，然后在陰涼的石板上反復(fù)揉捏 ， 最后再加上一個(gè)二次烘焙 。這個(gè)第2次烘焙很重要，是用一個(gè)竹筐，竹籃子，就像蓋一樣的扣在烘焙中的茶葉上面 ， 這個(gè)方法，使得茶香聚集飽滿，在當(dāng)時(shí)算得上是獨(dú)門秘技獨(dú)創(chuàng)的，而且還不外傳，具體什么時(shí)候扣，扣多長時(shí)間，這個(gè)別人都不知道 。
1875年春天的時(shí)候，謝正安正式地成立了謝裕大茶行，將黃山毛峰推向了市場，一運(yùn)到上海就大獲成功，成名之后的謝正安在家鄉(xiāng)修橋鋪路，保靖安民，注意培養(yǎng)人才，所以當(dāng)?shù)厝朔Q他為謝伯樂，后來還被清政府封為“鳳鎮(zhèn)大夫”等一些官銜，成了黃山地區(qū)唯一的紅頂商人 。
安徽茶的上市時(shí)間普遍是比江浙長晚一周到10天左右，基本上是在清明節(jié)到立夏之間都是茶季，我們主要看到的都是清明到谷雨之間 。
黃山一帶氣候冷，也就造成了茶樹抗寒性強(qiáng)，要不江北轄區(qū)山東一帶在早期一開始引種茶樹的時(shí)候 ， 優(yōu)先就選用黃山種 。我們所說的黃山種，主要指的是黃山大葉品種，它發(fā)芽整齊芽頭壯實(shí)，絨毛也多，葉底柔軟 ， 氨基酸的總量和水浸出物的含量都很高，采用這一樹種制作的黃山毛峰，是最地道，最正宗品級最高的 。
近些年來黃山地區(qū)還普遍地種植一些新的樹種 ， 這些樹種很亂，什么都有，早期連烏牛早都有種植 ， 安徽3號，7號，皖農(nóng)95，楊樹林783，紅旗1號 ， 等等好多說不上來的樹種，他們在清明前就會上市，但是這種血統(tǒng)的純粹性上差一些，如果單論口感 ， 鮮爽度，包括葉形，他們有一些是比土種的更受歡迎 ， 更好看 。
我國特種烘青主要有:馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等 。
黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山 。外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色 ， 香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵 ， 厚實(shí)鮮艷 。
中國名茶，清香可口 ， 回味無窮，上乘佳品 。
黃山毛峰產(chǎn)于著名的 旅游 勝地安徽皖南的黃山 。
黃山毛峰不但是中國的 歷史 名茶，而且是中國的十大名茶之一，據(jù)考證 ， 黃山云霧茶就是黃山毛峰的前身，創(chuàng)制于清代光緒年間 。
黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)良，是全國各地大大小小茶館或是茶葉店的常必備的茶葉，茶館的常規(guī)產(chǎn)品，主要是因?yàn)辄S山毛峰生態(tài)條件優(yōu)越，茶樹品種優(yōu)良，采制工藝講究，炒制工藝精湛 。
才會形成黃山毛峰勻齊壯實(shí)，峰顯毫露 ， 色如象牙，魚葉金黃，沖泡后更是湯色清澈 ， 清香撲鼻 ， 香高持久，滋味鮮濃，醇厚甘甜，沉于杯底時(shí)芽葉成朵，呈嫩黃色 。
識別特級黃山毛峰只要抓住兩大特點(diǎn)就可以：一是金黃片的魚葉，二是象牙色 。
最后是茶葉的保存，少量可以放入常溫下無異味和干燥，無污染的環(huán)境就可以 。量多可以放入無異味，無污染的冷凍柜即可 。
我是荼荼姐，歡迎大家留言補(bǔ)充 。
不錯(cuò)！
黃山毛峰，中國十大名茶之一，也是我個(gè)人覺得性價(jià)比非常高的一款茶 。名氣很大，但價(jià)格是真的不貴 。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山風(fēng)景區(qū) ， 黃山區(qū) ， 徽州區(qū) ， 歙縣，祁門縣，為 歷史 名茶，創(chuàng)制于清光緒年間 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 茶葉毛峰怎么樣
- 毛峰怎么看品質(zhì)
- 黃山毛峰茶怎么泡
- 謝裕大的毛峰怎么樣
- 黃山毛峰茶怎么存放
- 黃山老謝家茶怎么樣
- 怎么辨別好的黃山毛尖
- 黃山毛峰茶怎么鑒別好壞
- 都均毛峰怎么鑒別好壞
- 黃山茗茶怎么泡