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怎么樣做玉米汁好吃( 二 )

生活百科玉米


破壁機玉米汁的做法比較簡單，但在做玉米汁的時候 ， 只可以加入適量的牛奶，還可以放入適量大米蛋，不要放入含有酸性物質的水果，不然會影響玉米汁 ， 做好以后的味道 ， 也會讓玉米中的有些營養流失，不利于它養生功效的發揮 。
玉米汁怎么做好喝2一、工藝流程
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品
二、操作要點
1、原料選擇
應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米 。
2、原料預處理
將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗 。
3、滅酶
將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶 ， 有利穩定色澤、改善組織和風味 。
4、刮粒取粒
用自動刮粒機進行刮粒 。
5、打漿過濾
將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣 ， 然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用 。
6、配料
配方為(%)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09 ， 明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18 。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻 。
7、調配均質
將配制好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質 ， 使其組織達到均一、細嫩，避免產生分層沉淀 。
8、裝罐殺菌
將均質后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋 。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒) 。
9、冷卻包裝
將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品 ， 然后包裝出售 。
三、自制方法
1、選
選質量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黃色的)哦 ， 不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛生、蟲卵等
2、摘
將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗
3、削
用刀子將玉米粒削下來，注意安全 ， 別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次
4、煮
加適量水(漫過玉米即可)，點火煮熟 。時間不用太長，熟了即可
5、榨
用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用
6、濾
用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內
7、煮
加適量奶(根據個人口味定)煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調味 。玉米汁熟榨法熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內榨汁 。熟榨法口感較好 ， 且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁玉米或玉米粒加水煮10分鐘 。玉米要煮熟 ， 這樣榨出來的玉米汁濃稠 ， 而不是那種渣水分離的感覺 。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多 。玉米汁生榨法生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱 。如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養也易吸收.大概開鍋后在煮十五分鐘左右.這就是玉米汁的做法 。

怎么樣做玉米汁好吃

文章插圖
好喝的榨玉米汁方法如下：
用料：胡蘿卜半根、玉米半根、冰糖適量、清水800ml 。
1、先把胡蘿卜去皮 。
2、用刀給它切一排玉米粒下來 。
3、像這樣 。
4、用大拇指給它剝下來 。

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