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韭菜雞蛋蝦仁包子蒸多久( 二 )

生活百科韭菜


7 ， 包子包好后還需把包子二次醒發(fā)15分鐘，
8，蒸鍋燒開(kāi)水，二次醒發(fā)好的包子需開(kāi)鍋上屜蒸 。12分鐘后關(guān)火，停一分鐘揭蓋，這樣蒸的韭菜雞蛋包子，面皮松軟，餡料依舊能翠綠有韭菜味道 。
希望我的回答能幫到您！
上氣后八分鐘

###其它資料參考###韭菜雞蛋包子蒸10分鐘就熟了 。
做韭菜雞蛋餡的包子 ， 大火蒸10分鐘左右的時(shí)間即可出鍋 。蒸的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，以免會(huì)影響口感 。若是包的是肉餡的包子，蒸的時(shí)間就要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，肉餡包子大火蒸制二十到二十五分鐘即可 。蒸好的包子為了避免回縮還需要燜五分鐘 。
蒸包子技巧
1、發(fā)酵粉中加白糖融化發(fā)酵粉時(shí)加1~2匙白糖 ， 可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。
2、溫水發(fā)酵融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化，水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵 。
3、面團(tuán)不要過(guò)干和面時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)很黏手，可以加入適量玉米油 。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬 。

###其它資料參考###蒸15分鐘就可以了，以下是韭菜雞蛋包子的做法 。
主料：韭菜1000g、雞蛋100g、面粉800g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、蠔油適量、酵母適量、十三香適量
步驟：
1、韭菜洗凈切碎
2、雞蛋滑熟放鹽，十三香，耗油，食用油，晾涼雞蛋拌勻作料
3、把切碎的韭菜放到雞蛋里充分?jǐn)嚢杈鶆?br /> 4、面粉放在盆里
5、加上酵母
6、加溫水和好和成面團(tuán)，用大盆扣住醒發(fā)至兩倍大
7、面發(fā)好切一塊
8、揉長(zhǎng)做成一個(gè)個(gè)的大面劑子
9、搟成面皮
10、皮上放上餡包成包子
11、蒸鍋水燒開(kāi)，包子上屜蒸15分鐘
12、出鍋蒸熟就可以享用了

###其它資料參考###10-12分鐘 。
韭菜雞蛋包子在制作餡料時(shí)可以將韭菜剁碎后加入食用油可以保持韭菜的翠綠顏色不會(huì)在蒸煮的過(guò)程中變黃出水 。
韭菜包子比較容易熟，不需要蒸很長(zhǎng)時(shí)間，一般上氣后用中大火蒸10-12分鐘左右就可以關(guān)火了，時(shí)間長(zhǎng)了 ， 韭菜會(huì)過(guò)熟從而失去其鮮味 ， 包子的口感也會(huì)較差 。
韭菜雞蛋包子保存技巧：
1、冰箱冷藏保存 。將蒸好的包子放置于盤子中，用保鮮膜密封 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 如果長(zhǎng)時(shí)間保存 ， 可以進(jìn)行冷凍 。
2、在冷凍室能凍一兩個(gè)月也沒(méi)關(guān)系的 。裝在食品袋里，扎好袋子口，每次吃的時(shí)候取出來(lái)當(dāng)時(shí)吃的，提前幾小時(shí)取出來(lái)化凍更好 。

###其它資料參考###韭菜雞蛋餃子要蒸10分鐘，厚皮或較大的韭菜餃子蒸15分鐘 。
一般來(lái)說(shuō)，素餡餃子的餃子要蒸一段時(shí)間，這是很容易蒸的 。注意不要蒸得太多，否則餃子里的韭菜很容易變色、變鮮，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失 。
包餃子注意事項(xiàng)：
1、韭菜洗的時(shí)候不要用力搓，洗凈后要晾干 。
2、雞蛋少加點(diǎn)鹽炒熟，放涼 。
3、韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻 ， 包的時(shí)候再放鹽 。拌餡只放油，鹽，花椒面 ， 蔥，放點(diǎn)味精味道會(huì)好 。
4、高筋粉做皮，皮要薄一點(diǎn) 。要是買皮，要在皮邊緣抹點(diǎn)水，才能捏結(jié)實(shí)，保證不進(jìn)水 。
5、包的時(shí)候皮的邊緣不能粘上韭菜 ， 不然會(huì)進(jìn)水，就不好吃了 。
【韭菜雞蛋蝦仁包子蒸多久】6、煮的時(shí)候，切忌大火煮，會(huì)煮破的 。

韭菜雞蛋蝦仁包子蒸多久

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