怎么燙配菜好吃 _麻辣燙

燙蔬菜好吃的秘訣怎么做？

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用料
香蔥地瓜葉
地瓜葉300g
水600ml
沙拉油2大勺
醬油膏2大勺
紅蔥油2大勺
紅蔥酥1大勺
焗烤西藍(lán)花
西藍(lán)花300克
水600ml
無鹽黃油2大勺
鹽1茶勺
起司絲100g
蠔油芥藍(lán)
芥蘭600g
水600ml
沙拉油1大勺
細(xì)砂糖2大勺
蠔油2大勺
蒜泥茄子
茄子500g
沙拉油2大勺
水600ml
醬油膏2大勺
細(xì)砂糖1茶勺
紅辣椒末1茶勺
香油1大勺
蔥花2大勺
蒜末1大勺
4種燙蔬菜好吃的秘訣的做法
1. 地瓜葉洗凈，切去硬梗。
2. 燒水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可
（秘訣：葉菜類，加油汆燙更油亮不變黑）
1. 西藍(lán)花洗凈，切小朵。
2. 燒水，水滾後加入黃油、鹽。
3. 放入菜翻動汆燙，水滾30秒後撈起。
4.放入焗烤碗中，鋪上起司絲。
5.烤箱預(yù)熱220℃，放入烤箱中，烤約8分鐘至表面金黃即可。
（秘訣：加油加鹽汆燙，軟化得快且容易入味，由于西藍(lán)花縫隙多，用炒的反而味道不易均勻。花椰菜類，加黃油和鹽更好吃。）
1. 芥藍(lán)頭尾切齊。
2. 燒水，水滾後加入沙拉油、糖。
3. 放入菜翻動汆燙，水滾10秒后，撈起裝盤。
4.淋上蠔油即可。
（關(guān)鍵秘訣：芥菜類，加糖汆燙去除苦澀）
1. 茄子切段，在其便面切刀痕。
2. 燒水，水滾后加入沙拉油。
3. 放入茄子段，用漏勺按壓讓茄子全程浸在水里汆燙。
4. 水滾約1分鐘後，撈起茄子裝盤。
5. 所有調(diào)味料混合均勻，淋上即可。
（秘訣：茄類不接觸空氣汆燙才不會變黑）

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需要什么調(diào)料取決于要做什么樣的湯。
蔬菜湯：少許鹽，雞精、麻油、蔥花即可。
肉湯：少許鹽、姜、蔥、桂皮、八角、等。
菌湯：因為各種菌類，蘑菇之類的東西本身就很鮮，只需一點鹽，生姜，蔥花，香油即可。
燙菜的做法：
1、準(zhǔn)備食材
面餅：80g、藕片：20g、土豆：20g、油豆腐：10g、花蛤：50g、香菇：6g、蔥：5g、芹菜：15g、花椒：2g、豆瓣醬：25g、蒜：15g、干辣椒：3g、姜：5g、冰糖：10g 。
2、藕、土豆、切片備用。
3、油鍋下香蔥姜蒜、花椒爆香。
4、倒入豆瓣醬炒出紅油，再下干辣椒炒香。
5、倒入開水，下冰糖煮開。
6、再將藕片、土豆片倒入鍋中。
7、斷生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面餅。
8、小火煮2分鐘，下芹菜煮至斷生即可。

###其它資料參考###炎炎的夏日，到了飯點經(jīng)常會沒有胃口，即使有大魚大肉，也沒有欲望。在這種大熱天，就應(yīng)該來點簡單的蔬菜，清爽可口，加上自己配的調(diào)料，非常的下飯。
今天給大家準(zhǔn)備的是平時最簡單的燙菜，放進微波爐就能搞定，做法簡單，味道卻很美味，少了大魚大肉的油膩，健康又美味，配上一碗米飯，比肉還香。下面就介紹一下三道常見的燙菜做法，保證讓你胃口大增。
一、燙空心菜
材料
空心菜 250克，水 50ml ，沙拉油 1大匙，鹽少許，蒜末 10克。
做法：
步驟1：將空心菜洗干凈，折成小段，裝入一個保鮮盒內(nèi) 。