雜燴火鍋放什么東西 _火鍋

雜燴火鍋有哪些菜？

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作者頭像 zz20501
過年準備的菜挺多的，年都過完這么就了，冰箱里還有好多存貨，今天翻出了凍著的魚丸、錘魚片，家里還有玉米、杏鮑菇，好吧，就做個雜火鍋吧
主料 4種
玉米的做法大全
玉米
1根
魚丸的做法大全
魚丸
300g
錘魚片的做法大全
錘魚片
100g
杏鮑菇的做法大全
杏鮑菇
150g
輔料 1種
鹽適量
調料 1種
油適量
烹飪步驟 5步
步驟1
雜燴火鍋_的做法步驟：1
魚丸
步驟2
雜燴火鍋_的做法步驟：2
杏鮑菇撕成小條
步驟3
雜燴火鍋_的做法步驟：3
玉米切塊、錘魚片弄小塊加胡椒粒
步驟4
雜燴火鍋_的做法步驟：4
加入濃湯寶
步驟5
雜燴火鍋_的做法步驟：5
加入清水，煲二十分鐘，撒香菜
小貼士
挺簡單的，沒啥技巧

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大雜燴火鍋做法
調料
編輯
黃酒50克，蔥花、姜末、味精、細鹽各適量，生油（實耗50克），面粉、干生粉各100克，蔥結姜片各一。
制法
編輯
1．將豬肚經過去膩初加工后（方法見第148頁“美味糟肚”）
，和洗凈的豬舌分別放入沸水鍋燙一下，取出用刀刮凈，豬肚的騷皮，再洗凈，然后和洗凈的豬心分別放入清水鍋中煮熟取出，切成長約4厘米、寬約2厘米的厚片。另將雞脯肉、鴨腿肉、豬腿肉（100克）放在水鍋中加蔥結姜片，燒沸后，用小火煮熟，也取出切成4厘米長、2厘米寬的厚片（原湯留用）
，再將芋頭放入冷水鍋中，燒沸，轉用小火煮熟，取出去皮，切成長4厘米、粗約0．3厘米的條子。熟冬筍切成與熟豬肉相仿大小的薄片。
2．將200克豬腿肉切成長約4厘米，粗約0．5厘米的肉條，放入碗中，加雞蛋（2只）、面粉、干生粉（50克）、細鹽、黃酒拌勻掛糊，放在五、六成熱的油鍋中，逐條炸成金黃色“酥肉條” 。將余下的豬腿肉碎料約100克，斬成細茸，加生姜末、細鹽、雞蛋、25克水，用力攪拌上勁成肉膠糊，再用手擠成丸（約直徑2厘米），上籠蒸熟成肉丸。
3．將黃豆芽摘根洗凈，瀝干和京冬菜一起，倒入煮雞、鴨、肉的原湯中，用大火燒沸，轉用中火燒15分鐘，至湯濃香，再加蔥姜末、黃酒、細鹽、味精，燒沸，全部倒入生好火的火鍋中，浮面上散放著一層芋頭條，再上面分檔碼放肉丸、豬心、豬肚、豬舌、雞、鴨、豬肉片和酥肉條，蓋上火鍋蓋，燒沸后，即可上席。
###其它資料參考###用料
鹽，蔥，姜，蒜，大料，辣椒
火鍋底料
油麥菜，生菜，濕豆腐皮，海帶，魚豆腐，凍豆腐，毛頭丸，腐竹等自己喜歡的都可以加
火鍋大雜燴的做法
這是事先把粉條煮到七分熟帶芯，把蔥姜蒜剁成沫與淀粉攪勻，再放入花椒粉，香油，胡椒粉，鹽與粉條和勻，團成一個個小球，放在蒸鍋里蒸半小時的毛頭丸
在鍋里放適量油，用蔥姜蒜辣椒爆炒，放入火鍋底料，之后放入水熬湯，十分鐘后放入喜歡吃的食材，最后放菜

###其它資料參考###用料
4塊雞中翅2個雞蛋
半根白蘿卜1個土豆
海帶結魚餅
各種火鍋丸子蔬菜（大白菜或蒿子稈）
黃酒生抽