蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲 。用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處，水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包 ， 也是比較臟的部位 。對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳 ， 挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位 。
蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高 ， 但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸 ， 這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少 ， 并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
蝦的食用功效
1、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰 ， 可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。
2、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次 ， 連服幾日，可起催乳作用 。
3、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用 ， 常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥 。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品 。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中 。
4、有利于病后恢復(fù)：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
5、預(yù)防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。
6、消除“時差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥” 。
【怎么去除熟蝦蝦線】適用人群一般人群均可食用 。禁忌人群患有皮膚疥癬者忌食、體質(zhì)過敏忌食 。
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