牛肉燉黃花菜什么好吃 _黃花菜

燉牛肉怎么做好吃，雞蛋黃花菜燉牛肉的家常做法？

文章插圖
步驟
1.牛肉切成小塊泡去血水。
2.把牛肉焯水瀝干。
3.鍋中放色拉油，然后放八角、生姜、桂皮和牛羊肉調料焙出香味。
4.倒入牛肉，加老抽翻炒。
5.炒上色后倒入塘瓷鍋中，加水開中火燉。
6.雞蛋煮熟后去殼，用小刀在每個蛋白上劃幾刀，放入鍋中與牛肉一起燉，大約二個小時左右。
7.把泡發好的黃花菜洗凈去根，放在燉熟的牛肉上，繼續燉15分鐘左右，入味即可。
8.盛出裝盤即可。

文章插圖
1.牛腩洗凈后切塊
2.干黃花菜挑選干凈
3.溫水泡1個小時
4.燜燒鍋里冷水下入牛肉塊蔥段、姜片、大料、桂皮、料酒開大火煮開
5.撇去上面的血沫
6.下入泡好的黃花菜
7.倒入料酒中小火煮40分鐘分鐘調味后即可關火燜一個小時就可以食用了。
###其它資料參考###主料：牛肉100克、黃花菜50克、胡蘿卜50克
輔料：蔥30克、姜10克、大蒜20克、蠔油10毫升、調和油15毫升、淀粉少量、鹽少量、花椒面少量、香菜20克
一、準備好以下食材：將干黃花菜提前用水泡發好，去除硬根，然后用水焯熟，焯熟后去除水分，牛肉切片狀，然后放入少量花椒面、淀粉和鹽拌勻，這樣炒出來的牛肉很入味，胡蘿卜、大蔥、姜和蒜切成圖中的形狀。
二、炒鍋中放入適量調和油，油熱后將牛肉放入鍋中。
三、將牛肉炒至變色出肉香味。
四、將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒出香味。
五、將焯熟的黃花菜放入鍋中。
六、翻炒幾下，讓黃花菜和其它食材混合均勻。
七、然后放入適量蠔油，用量要根據自己口味來調整。
八、翻炒食材，讓蠔油和食材混合均勻，然后放入涼開水，再放入胡蘿卜。
九、汁收差不多后，翻炒一會，臨出鍋時放入香菜段，炒勻即可。
十、將炒好的黃花菜牛肉盛入盤中，鮮美可口黃花菜牛肉就好了。

###其它資料參考###牛肉燉黃花菜是東北特色美食，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。其做法如下：
所需食材
主料
牛腩肉800g干黃花菜300g
輔料
油一勺鹽兩勺雞精3g料酒5ml
大料3-4瓣大蔥一顆姜3片醬油少許
制作方法/步驟
1、要把生牛肉、蔥段、姜片、大料一同涼水放入鍋里
2、煮開后立刻停火，留肉棄水
3、把鍋燒熱,倒入油。
4、等油溫上來再次把鍋里倒入干凈的清水
5、一同放入切好的新蔥段、姜片、大料、料酒、醬油
6、待水溫和撈出的牛肉相近時
7、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個小時
8、倒入準備好的黃花菜、隨時補水
9、再燉有一個小時。
10、停火之前加鹽,然后出鍋即可。
注意事項
1、黃花菜泡好在烹調，必須燉爛了在吃，這樣口感很好。
2、出鍋前調味，過早的放鹽牛肉不愛成熟。
小貼士
1、燉牛肉最好用牛腩肥瘦相間燉出來味道很鮮美，可以把牛肉切成麻將大小的塊，冷水入鍋撇去血沫就可以了。
2、黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜