怎么泡豌豆 _豌豆

豌豆怎么快速泡發？

文章插圖
首先將要泡發的干豌豆準備好，將其裝進盤子里加入足量的清水進行浸泡，這樣浸泡不多2天左右，看到豌豆表面的干皮消失，且摸起來也發軟，就已經浸泡好了，若是想加快速度，可以直接使用溫水泡發，期間注意經常換水即可。
如何泡發豌豆
豌豆是一種非常受人喜歡的食物，不管是炒著吃還是煮著吃，都有極佳的風味，在購買豌豆的時候，有可能買回來的是那種干豌豆，非常的硬，這樣顯然是不適合直接進行烹飪的，需要先用水浸泡一段時間，然后再進行制作。
首先我們將要泡發的干豌豆準備好代用，然后將其裝進盆子里面，在里面加入足量的清水，直至完全將豆子淹沒，這樣浸泡差不多2天左右，看到豌豆表面的干皮消失且用手摸的時候感覺到豌豆發軟，就表示已經泡發好了。
泡發好的豌豆，不管是炒菜或者是煮湯味道都非常好，而且不會感覺到很硬，但是若是發現有些豌豆不管怎么浸泡都難以泡軟，建議還是將其直接扔掉，否則會非常影響食用口感。

文章插圖
泡嫩豌豆：材料：嫩豌豆500克，老鹽水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醒糟汁5克，香料包1個，干紅辣椒10克。
操作：（1）選擇嫩氣、鮮、顆粒均勻的嫩豌豆洗凈晾干，入沸水中氽一下撈起，再放入坯鹽水中出坯1天，撈起瀝干。
（2）選用缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入，再下精鹽、紅糖、醪糟汁、白酒入缽或瓶中攪拌均勻，放入紅辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，蓋上蓋，兩天入味至熟，即可食用。

###其它資料參考###把干豌豆放到合適的容器里，然后加入溫水浸泡，一晚就可。
豌豆（學名：Pisum sativum L.），是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土。豌豆是二倍體植物。
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

###其它資料參考###用冷水浸泡一晚可以泡軟。
主料：去皮豌豆250g、綿白糖50g
輔料：清水適量
1、去皮豌豆250g 。
2、加入水浸泡一夜。
3、入蒸鍋，隔水蒸60分鐘左右、手輕輕一捻就會變成粉末狀。
4、取出后，趁熱加入白糖，攪拌均勻至糖完全融化。
5、把豌豆糊分次倒入料理機中，攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀。
6、過篩。
7、過篩好的豌豆泥糊放入不粘鍋中。
8、小火煮，煮至過程要不斷攪拌以免粘鍋底，豌豆糊燒開后有烹濺現象，要注意，以免燙傷。
9、煮至粘稠即可。
10、倒入不沾烤盤中，用刮刀抹平。
11、上面蓋上一層烘焙紙。
12、完全涼透，就可以扣出。
13、切成小塊即可。

###其它資料參考###接滿一盆水后開始泡發。
1、干青豌豆用水沖洗一遍，確保清洗到位沒有雜質然后接水。