1、海螺洗凈，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗凈
2、把螺頭的軟殼用剪子去掉 ， 取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃
3、將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛
4、海螺餡放到碗內，加適量料酒、耗油、糖腌一會
5、白菜洗凈 ， 剁碎，要細膩一些，擠出水分 ， 備用
6、豬肉要瘦一點，洗凈 ， 加蔥姜剁成肉糜
7、肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、耗油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠
8、加入海螺餡攪拌均勻，在加入白菜餡攪拌均勻，最后加入食鹽調味，攪拌均勻即可，餡就做好了
9、面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘
10、做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機做滴皮 ， 非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好吃
11、包餡，用你自己的方式包餃子即可，哈哈
12、鍋內加水，少放一點鹽，燒開，倒入餃子
13、中火，開鍋煮3-5分鐘即可，中間可以點3次冷水
鮮美的海螺餡水餃就做好了
###其它資料參考###》麻辣田螺
主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作過程：1.把田螺洗干凈，氽水，鍋內加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可 。
制作要領：
這道菜在制作的時候首先一定要把田螺洗得干干凈凈 。制作的時候最突出的是這道菜的鮮香味 ， 它的配料必須齊全 。
口味特點：
吃到口中第一感覺是鮮香無比，然后覺出麻辣味道 。這道菜吃的時候需要耐心，是很有風味的一道菜肴 。
3》麻辣田螺
田螺一斤 ， 朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油 ， 生姜、料酒 。
蒜、姜切絲，
鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來 。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味 。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤 。
此菜香辣可口，色澤鮮艷
買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結果就又來了一斤 。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴 。回到家 ， 我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養了一個晚上 。當然了田螺也被洗得很干凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~ 。朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現在才知道只有在家自己做的才干凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！
田螺炒出來怎么覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好 。媽媽一語道破天機“人家的那有你這樣一個一個刷干凈的，當然人家炒的就顏色深了....” 不過，我炒的是很香，汁濃味重 。吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！
4》田螺
田螺的營養價值很高 。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克 ， 脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分 。其中鈣的含量特別高 。除此之外，它還是一種藥用動物 。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效 。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃 。
中秋之際不妨自己動手來做炒田螺，可是我們怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出 ， 掂之有較重感 。
雌田螺產仔后經過養育特別肥美 ， 故購買時有條件者最好選擇此佳螺 。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同 ， 且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內彎曲 。
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