鳳梨月餅什么做的 _鳳梨

鳳梨月餅的做法？

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1、鳳梨用刀切碎末。如果你嫌切麻煩用料理機打，記住千萬不要打太碎，碎了出餡兒會減少而且很難炒硬。
2、把鳳梨的汁擠出來。
3、黃油放進(jìn)不粘鍋里小火融化。倒入鳳梨。
4、冰糖加進(jìn)去，也可以是白糖。這個量可以根據(jù)自己喜歡的甜度來放。冰糖完全融化，加進(jìn)麥芽糖漿。
5、繼續(xù)炒已經(jīng)有晶瑩感了。
6、繼續(xù)小火把餡炒硬一點兒。時間沒有確定掌握可以做餡料的硬度就可以了。我大概炒了半小時左右。
7、下面來做月餅皮，轉(zhuǎn)化糖漿80克，花生油40克，枧水2克倒入盆里。
8、奶粉10克，中筋面粉120克混合。
9、揉成面團(tuán) 。蓋上保鮮膜靜置1小時以上。
10、面皮分成15克一個的小劑子，鳳梨餡兒分成35克，我做的是50克的月餅。
11、取一面皮，用手掌壓扁。包上餡料，左手轉(zhuǎn)動，右手虎口慢慢向上推著收口。包上餡料。左手轉(zhuǎn)動，右手虎口慢慢向上推著收口。
12、月餅?zāi)＞邇?nèi)部撒上一些面粉再倒出來。
13、月餅面團(tuán)表面滾一薄層面粉，不要太多。裝進(jìn)模具。用手往下壓一下面團(tuán) 。
14、頂住案板壓下推桶。用力盡量保持平衡。
15、推出來，擺入烤盤。如果不是金盤要鋪油紙。
16、烤箱提前160度預(yù)熱。全部做好的月餅胚，表面用噴水壺噴水。
17、送入預(yù)熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型。稍微定型的月餅胚拿出來，刷上蛋黃液，我用的蛋黃兌一點點水。這里說一下蛋液千萬不能多，就是毛刷蘸蛋液然后用碗邊把蛋液刮下去，再去月餅上面輕輕蹭兩下。刷好以后月餅上面不能有多余的蛋液堆積，這樣烤好的月餅顏色和花紋才會漂亮清晰。刷好蛋液送入烤箱繼續(xù)烤15到20分鐘。烤好以后保存，回油再吃。

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前言
看著自己一盤盤的月餅出爐真是很興奮，中秋來之前先練練手把月餅做好些，在節(jié)前在多做些送給親朋好友，真是不錯的節(jié)日祝福，這款鳳梨很香甜，水果的口味很不錯哦！
材料
主料：低筋面粉90g、轉(zhuǎn)換糖漿70g、枧水20g；
輔料：高筋面粉適量、鳳梨餡料420g
鳳梨月餅
1
油加入轉(zhuǎn)化糖漿和梘水?dāng)嚢杈鶆颍蟾艛嚢?分鐘左右。
2
攪拌好的狀態(tài) 。
3
低粉過篩。
4
將低粉放入攪拌好的糖漿水中。
5
用刮刀攪拌均勻，不要起筋。放入冰箱冷藏1個小時。
6
將面皮和餡料分割好，面皮和油的比例是3:7，做出來的皮比較薄好吃。
7
皮包住餡料慢慢縮口。
8
包好的月餅坯子。
9
模具中放些高粉防止粘粘，用模具按壓成月餅坯子。
10
放入烤盤中， 200度烤制5分鐘后刷蛋液，冷卻后再放入烤箱烤15分鐘。
小貼士
蛋液一定要刷的?。灰⒌交ㄎ評錈嬡チ?。
###其它資料參考###說起美食，相信很多人都抵抗不了它的誘惑，從古到今，好像每個時代都有一大波吃貨。如果人們在放學(xué)或者下班后吃上一道美美的食物，也是對自己一天辛苦的犒勞。但是每個人的口味有不同，所以喜歡吃的食物也就不同。今天小編來介紹一種食物的做法，相信很多人都非常喜歡這道美食，符合了大部分人的胃口。這道美食就是鳳梨月餅，那么到底要怎么才能做出這道美呢？