清水燉牛腱子肉高壓鍋壓多久爛 _腱子

牛腱子高壓鍋燉多長(zhǎng)時(shí)間？

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牛腱子用高壓鍋燉半小時(shí)左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)容易爛，時(shí)間太短燉不熟，所以一定要掌握好時(shí)間，還要把握好火候。
高壓鍋醬牛腱子的做法：
所需食材：牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香葉、小茴香、蔥、姜、黃豆醬、鹽、料酒，以上食材適量即可。
制作過(guò)程：
1、牛腱子用簽子扎一些洞，方便入味，將扎好的牛腱子放入高壓鍋內(nèi) 。
2、加入大料、花椒、香葉和小茴香，再加入蔥姜和黃豆醬放進(jìn)去，加入一大勺白糖和兩小勺鹽，三分之一碗的料酒，三分之二碗的一比一勾兌好的生抽和老抽醬油。
3、然后將調(diào)料抹勻搖晃均勻腌制30分鐘，再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行，隨后放到煤氣灶上中火加熱，待高壓鍋開(kāi)始跑氣就改為小火，用定時(shí)器定時(shí)30分鐘。
4、等關(guān)火以后蒸汽放光了打開(kāi)蓋子晾涼，用原湯再浸泡1到2小時(shí)更加入味好吃。然后將醬好的牛肉撈出來(lái)，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，經(jīng)過(guò)冷藏的醬牛腱子更加好切，切成片擺好盤(pán) 。
5、然后用熱油潑在切碎的香蔥末上，然后加些生抽、蠔油、白糖陳醋做個(gè)蘸汁，蘸切好的牛肉吃。

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1、一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。
2、首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開(kāi)，放拍散的姜、一段蔥白，一點(diǎn)料酒，一起煮個(gè)大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。
3、煮好了之后再用水沖洗干凈。
4、在一個(gè)沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開(kāi)，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
5、然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開(kāi)后，煮10分鐘，然后換小火燉一個(gè)小時(shí) 。
6、然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
7、吃的時(shí)候拿出來(lái)，逆紋切片就可以了。
###其它資料參考###高壓鍋燉牛腱的時(shí)間大概在半小時(shí)左右，詳細(xì)的做法如下：
主料：牛腱整塊。
輔料：蔥適量，料酒適量，十三香適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量。
步驟：
1、牛腱適量洗凈備用。
2、切方塊，不要切得過(guò)小，熟后縮水。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腱塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腱夾入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5、牛腱焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6、水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腱放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi) ，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右就可以。
###其它資料參考###高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。
1、牛肋條洗凈
2、切方塊
3、清水開(kāi)火水開(kāi)之后舀出血沫
4、加入姜蔥、醬油、料酒。先不調(diào)咸味。
5、高壓鍋密封，大火至浮子起來(lái)，轉(zhuǎn)小火30分鐘。
6、熄火，稍冷，排氣，牛肉已酥爛，加入冰糖、鹽。
7、白蘿卜去皮開(kāi)水焯去苦味。
8、加入牛肉鍋中一起煮。可以常壓煮，偷懶可以高壓燜十分鐘。
9、出鍋。好香。蘿卜水淋淋的都燉的很入味。