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怎么泡芹菜

生活百科芹菜

芹菜的泡法？

怎么泡芹菜

文章插圖
一、芹菜腌制的方法
1.所需材料
鮮嫩芹菜1500克 ， 大鹽10克 ， 花椒5克，大料3克，紅辣椒30克 。
2.泡芹菜
(1)西芹洗凈去根和葉子，控干水 。
(2)擺放到瓶子里
(3)倒入純凈水，水里放腌制鹽 。
(4)冰箱里冷藏2-3天之后就可以吃了 。
3.制作方法
(1)將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水后晾涼
(2)將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈 ， 晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。
二、芹菜食用須知
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。
芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，又名“香芹" 。每100克的營養成分：能量12千卡 ， 維生素B60.05毫克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，葉酸29.8微克，膳食纖維2.6克，維生素A5微克，胡蘿卜素29微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克 ， 煙酸0.22毫克，維生素C4毫克 ， 鈣36毫克，磷35毫克，鉀15毫克 ， 鈉313.3毫克，鎂15毫克，以及鐵、鋅等微量元素 。
芹菜腌制
三、芹菜功能作用
1.芹菜鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用有利于安定情緒，消除煩躁 。
2.芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分 ， 消除體內水鈉潴留，利尿消腫 。
3.芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
4.芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失 ， 食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
5.芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩 ， 身體不適 ， 常吃些芹菜有助于清熱解毒 ， 去病強身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些 。
6.芹菜減肥作用
在咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠大于芹菜帶來的能量 。
7.芹菜防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的 。
8.芹菜醒酒保胃：
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能 ， 把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。
9.芹菜：牙齒的清掃機
芹菜中含有大量的粗纖維，在咀嚼芹菜時，通過對牙面的機械性摩擦，擦去黏附在牙齒表面的細菌，從而減少牙菌斑形成 。
怎么泡芹菜

文章插圖
原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜 。調料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 。做法：1、在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化 ， 然后晾涼 。2、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。3、將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處 ， 樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體 ， 所以不能裝得太滿

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