2.我們把肉切一下，我們做丸子只需要瘦肉的部分，所以我們先把肥肉的部分全部給它切掉 ， 然后再把里面白色筋膜的部分，也給它切掉 。筋膜是嚼不動的 。
3.然后我們再把肉給它切成小一點的塊兒，這樣的話更方便我們接下來的操作，把切好的肉全部都放進絞肉機中備用 。
4.小碗中加入適量的木薯粉，一定要用木薯粉 ， 木薯粉比較適合做丸子，加入一點點清水攪拌一下，攪拌成像這樣的非常黏稠的狀態 。
5.再準備一個碗，然后放進去五個小冰塊，大概150克，絞肉機中放入幾瓣大蒜，姜片 ， 把冰塊沫也給它放進來 。
6.蓋上蓋子攪拌成肉末，這個過程持續大概30秒鐘左右 。大家記住我們的肉買回來以后最好給它放進冰箱里面，先冰凍兩個小時 ， 或者冷藏一夜 ， 冰凍過得肉，我們打起來會更容易上勁 ， 第一遍攪打以后，這個時候的肉粒還是比較的大 。不用著急 ， 因為我們接下來還需要再次攪打 。
7.在絞肉機里面加入兩勺食用鹽，蓋上蓋子再接著攪打，再次打30秒鐘左右 ， 肉末經過第二次攪打以后就會變成肉泥狀，放入大碗中 。
8.然后把木薯粉倒進來，這個粉不用倒得太多，用筷子使勁的攪 ， 這一步比較的費力，需要攪打大概三分鐘左右，這一步是最累人的，可以讓你男朋友來操作這一步，把肉攪拌成像這樣的拉絲狀就行了 。
9.鍋中加入清水，水的量一定要多一點，然后開大火燒 ， 把水燒至下面微微冒氣泡的時候，再把火調成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分給它擠出一個丸子 ， 在用個小勺子，把丸子舀到水中 。
10.慢慢的所有的丸子都給它放進鍋中，用勺子輕輕的攪動一下 ， 然后我們再轉中火，慢慢的煮 。
11.把水煮開以后再把火關掉，然后再煮個兩分鐘左右就行了 ， 撈出來迅速給它放進冷水中，過一下冷水，讓丸子的溫度快速的降下來 。過好冷水以后撈出來裝進袋子中，放進冰箱里面冷凍，隨吃隨?。乇鸕姆獎?。
【小貼士】
1.首先做丸子的時候，我們選擇的肉特別關鍵，最好是選擇前胛肉 。
2.我們做丸子只需要瘦肉的部分 ， 然后再把里面白色筋膜的部分，也給它切掉，筋膜是嚼不動的 。
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