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1、使用吸油布是不錯方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用后可以清洗干凈曬干，多次重復使用，環保節約 。湯煮好后，可以直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂后撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸干凈為止 。
2、如果買不到吸油布，就買一些純棉等材質的布，只要無害于人體且吸附能力強的布都可以，要厚一些的，開水煮一次（十分鐘左右）然后晾干，也可以用來做吸油布 。
3、除了在鍋里進行吸油，還可以濾油 。具體做法就是用干凈的棉布或是吸油布疊成漏斗狀，要疊多層 ， 讓后鋪在漏斗里 ， 緊貼漏斗壁，然后把湯慢慢倒進漏斗進行濾油 。一次無法濾干凈 ， 可以多次過濾 。
4、我們都知道 ， 油膩在低溫下會凝固 。因而，我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候 ， 油脂自然會凝固 ， 然后用湯匙舀去油脂即可 。如果不是冬天 ， 可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂 。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了 。
5、此外，還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油，不過，這種方法可能導致食物吸收營養，還可能帶進病人需要避忌的食物 。
6、為了避免上述方法的缺點，可以采用面包片來吸油 。買一些面包或是饅頭回來，切片曬干或是烘干，或是直接買現成的干面包片，疏松多孔餅干也可以，然后用鑷子夾住，在湯里來回拖動吸油 。注意，面包片不要浸沒到湯里 ， 要在油面拖動 。
###其它資料參考###弄掉湯里的油的方法：
方法1、可用湯匙直接撇掉，
方法2、將湯置于冰箱，待其凝固后再輕松刮去凝固的浮油 。
方法3、將毛巾包上冰塊，輕輕掠過湯面浮油就可以輕易吸去 。
方法4、用一大張保鮮膜折疊后，用牙簽在上面扎一些小孔，再展開放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜 ， 保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯涼了，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除 ， 肉湯的油花即可全部去除 。
###其它資料參考###方法一：小火燉雞湯，將大塊的紫菜平放在湯面上，紫菜吸油會下沉，等紫菜稍微沉一點時用漏勺快速撈出，雞湯中的油脂就會被吸走了 。
方法二：準備一大張保鮮膜，折疊后用牙簽扎一些小孔，展開平放在雞湯面上 ， 湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在鍋邊，等湯稍涼后 ， 油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜撈出，雞湯中的油就去掉了 。
方法三：準備適量冰塊和一把湯勺，將冰塊放進湯勺里面 ， 湯勺底部貼著湯面轉一圈，利用冷凝作用將雞湯中的油貼在湯勺上，雞湯中的油就去掉了 。
香菇雞湯
材料：雞腿2個、香菇8朵、菠菜50克、食鹽5克、蔥5克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉3克
做法：
1.將雞腿，香菇 ， 青菜洗凈備用；
2.沙鍋中放入適量的水，加入雞腿，料酒，蔥和切好的姜片；
3.鍋中水燒開后，將浮沫去掉；
4.小火燒至30分鐘后 ， 將香菇放入；
5.再將青菜倒入沙鍋中，起鍋時倒入鹽和胡椒粉即可 。
小貼士：雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效 ， 和香菇一起無論是做湯，還是紅燒,均有食補的功效，但痛風癥病人不宜喝雞湯 。
###其它資料參考###很簡單，別把問題復雜化 。
在湯沸騰時用湯勺舀出浮油倒掉就行了 。
