需要注意的是，烏雞湯最好是連骨頭一起燉，千萬不要用高壓鍋，最好是用砂鍋熬煮 。
###其它資料參考###烏 雞湯是一道很有名的滋補湯品，不僅味道十分鮮美，而且還具有很高的營養價值，但是很多人都不是很清楚，烏雞湯的燉煮時間，那么烏雞湯究竟要燉多久呢？
烏雞湯
1 烏雞湯要燉多久
2-3小時不等 。
烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關系，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話 ， 通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸 ， 再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成 。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據烏雞燉煮的狀態來判定 。
2 怎么判斷烏雞湯已經燉好
聞一聞
如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食欲大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的 ， 香氣會不夠濃郁 。
戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經軟爛，烏雞湯也已經燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感 ， 就表示仍然需要繼續燉煮 。
3 烏雞湯用冷水還是熱水
建議用冷水燉煮更好 。
烏雞中含有多種營養物質，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中 ， 這樣湯的味道也會更加鮮美；如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高溫而凝固，營養物質難以滲出，不僅會降低湯的營養價值 ， 而且口感也會變差 。
4 燉烏雞湯放什么配料
烏雞湯沒有明顯的食材禁忌，在燉煮時 ， 可以搭配各種配料一起燉煮 。如果覺得烏雞的肉腥味太重，可以加姜片、蔥白、料酒等；如果想增強烏雞湯的鮮味，可以加山藥、蓮子、蘿卜、玉米等食材；如果身體較為虛弱 ， 也可以加入人參、黨參、當歸、黃芪等藥食同源的藥材 。
###其它資料參考###可以30-40分鐘左右 。
烏雞是一種雞的種類 。因其通體的皮膚是黑色的，所以得名烏雞，烏雞的食用價值較高，且雞湯味道鮮美、雞肉鮮嫩爽滑 。烏雞湯中可以加入土豆、山藥、木耳、百葉、蟲草花、枸杞、大棗、當歸、人參等等各種蔬菜或是藥材，豐富口感的同時提升了食用價值 。
如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話，通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成 。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間 ， 可以根據烏雞燉煮的狀態來判定 。
烏雞湯沒有明顯的食材禁忌，在燉煮時 ， 可以搭配各種配料一起燉煮 。
1.如果覺得烏雞的肉腥味太重，可以加姜片、蔥白、料酒 。
2.如果想增強烏雞湯的鮮味 ， 可以加山藥、蓮子、蘿卜、玉米等食材 。
3.如果身體較為虛弱，也可以加入人參、黨參、當歸、黃芪等藥食同源的藥材 。
###其它資料參考###烏雞湯煲多長時間最好？
兩個小時左右最好 。
材料
烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟后內外用清水洗凈，斬成大塊兒 。姜去皮切大片 。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后 ， 將水倒掉，用清水反復沖洗2次 ， 瀝干備用 。
