3.摻湯
——最好用牛骨、豬骨熬制的鮮湯加入鍋內 。
4.加入花椒、醪糟、雞精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香葉 。
5.加入蔥白段熬10幾分鐘 。
操作要點：
1.混合油一定要保證，以油煲湯是麻辣燙的特色！在制好的混合油里加少許冰糖 。
2.辣椒要用水煮一下、打碎 ， 用混合油炒干水氣后才能入鍋 。
3.湯料制好后用微火熬1小時 。
4.在燙料里邊適當的加1、2小粒黃連以免上火 。
5.推薦幾種口味好的重慶成品火鍋底料牌子：“老重慶”、“秋霞”、“肖老五”、“頭頭” 。
###其它資料參考###冰箱里有什么就燙什么，簡單快手麻辣燙，媽媽再也不擔心我在外面吃到不放心的麻辣燙啦 。
做法：1、首先準備自已愛吃的蔬菜 。
2、再準備自已愛吃的丸子 。
3、再準備適量的鍋底料，干辣椒 ， 蔥段姜片適量 ， 如果喜歡吃麻，可適量加少量花椒 。
4、鍋中倒入適量油，燒至5成熱，放入蔥姜，干辣椒爆香 。
5、加火鍋底料，炒出紅油，添加適量清水 。
6、水燒開后放入粉條，（粉條提前泡好）丸子，土豆片煮至8成熟 。
7、再放入豆腐皮，熟鵪鶉蛋，青菜，蘑菇，豆腐皮，白菜，鹽，攪拌均勻 ， 適量加點辣椒油和麻油拌上 。
8、食材可以是任意自己喜歡的，隨意搭配 。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識 ， 一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了 ， 親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
###其它資料參考###麻辣燙是非常好吃的小吃 ， 很多人都喜歡吃，假期的時候在家自己做一碗麻辣燙，配上一杯奶茶 ， 幾塊西瓜，然后一邊吃一邊美滋滋的追劇，簡直是人間的一大享受 。但是很多人吃麻辣燙都是在外面吃，或者打包回家吃，或者直接點外賣吃 。在外面吃又不能舒舒服服的追劇，打包或者叫外賣 ， 因為在路上燜了下，最后到手的麻辣燙的味道也是有所變化的 ， 導致沒那么香了 。所以如果能夠在家吃上一頓美滋滋的麻辣燙，衛生又美味還操作簡單那簡直太棒了，今天小編就為大家介紹如何在家做出美味可口的麻辣燙 。
首先準備好在網上或者超市的那種火鍋底料 ， 只要大概三分之一就夠了，純牛奶，一大勺芝麻醬，其他的食材看自己喜歡，或者冰箱里有的能夠燉熬火鍋的都拿出來吧 。小編在這里準備了適量的各種火鍋丸子 ， 還有香菇、金針菇、小白菜、香菜、蔥、還有一包方便面或者其他自己喜歡吃的粉面都可以 。
第一步：將各種火鍋丸子清洗干凈后，冷水下鍋，煮至漂浮起來后就撈起來以備用 。然后將自己喜歡的其他火鍋食材、香菇、金針菇、小白菜、香菜、蔥等這些食材都清洗干凈 ， 也放在旁邊以備用 。
第二步：在鍋中放入少量的油，然后將事先準備好的三分之一的火鍋底料放入鍋中，融化后放入一點香蔥燒香 ， 然后加水 ， 再加入半盒純牛奶，牛奶和水的比例一般是一比一 ， 如果喜歡那種奶香味，可以多放點牛奶，有高湯可以放點高湯，沒有的也可以不放或者放雞湯也可以 。
第三步：待到鍋中煮開后，放食材下鍋，一般是不好煮的先下鍋 ， 這里小編是先把丸子都放入鍋中，如果有肉和土豆或者玉米這些，最開始都將這些放進去，因為這些不太容易熟，等待這些煮的差不多了 ， 再放入香菇、金針菇這些，水開了也可以把泡面放下去了 ， 泡面里面的調料看自己 ， 想放的可以放，覺得沒必要放的也可以不放，都看個人，除了泡面，大家也可以下粉絲或者其他自己喜歡吃的面和粉 。然后在上面放一大勺的芝麻醬，攪拌均勻下，差不多可以出鍋了 。
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