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怎么知道青蟹有沒有膏1、是否是性腺成熟期青蟹只有在性腺成熟的時期才會有蟹膏，而不同地區的青蟹性腺成熟的時間不一樣，浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份，而臺灣地區的一年四季青蟹都可繁殖，因此要先判斷青蟹是否處于性腺成熟期 。
2、是否肉質飽滿【怎么知道青蟹有沒有膏 青蟹什么時候膏最多】青蟹有蟹膏的時候一般都是肉質飽滿 ， 精囊和脂肪都很飽滿 ， 肚子和腿捏起來都很實在，不空，腹部發白，這樣的青蟹才會有飽滿的蟹膏 。
青蟹什么時候膏最多青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的時候 。
蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、組織液等成分，是公蟹體內特有的成分，一般性腺成熟的季節就有蟹膏了，但是天氣變涼之后，青蟹的脂肪蓄積比較多 ， 膏更為飽滿，因此秋季的青蟹膏更好 。
怎么選青蟹好吃1、蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足 。
3、螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力 。
4、活力 。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長 。
5、雄雌 。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農歷九月公蟹最香，蟹脂多 。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳 。
青蟹怎么做簡單好吃原料：青蟹 ， 大米，鹽，姜，胡椒粉 。
制法：
1、大米洗凈放入高壓鍋 ， 加足量清水煲粥 。
2、青蟹洗凈，內臟洗凈，蟹肉部分從中對剖即可 。
3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中 。
4、放入青蟹、姜絲，并開大火煲熟青蟹 。
5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可 。
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