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清燉豬蹄都放什么調料( 三 )

豬蹄生活百科


用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃 。豆腐絲瓜豬蹄湯【原料】豆腐500克、絲瓜250克、香菇50克，豬蹄1只【做法】先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯甘蔗木瓜豬蹄湯 【原料】甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、姜片、鹽【做法】1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁 。
2、 鍋中放清水開鍋后 ， 放入豬蹄滾開后改小火放入姜片煲40分鐘 。3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最后加少許鹽調味即可山楂牛肉豬蹄湯【原料】瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）【做法】將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時，然后去油加點鹽即可飲用雙仁豬蹄湯【原料】豬蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克調料:蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、雞精各適量【做法】1、將豬蹄收拾干凈 ， 剁成塊，放入沸水中焯燙，去血沫，撈出待用 ， 花生仁用溫水泡漲；山楂洗凈 。
2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入蔥段、姜片，豬蹄塊 ， 大火燒開后改用小火煮1小時，加入花生仁、山楂、松仁、剩余調料再小火煮約1小時即可 。蘿卜干蜜棗豬蹄湯【原料】蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5只【做法】1、蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；2、豬蹄斬件，洗凈 ， 飛水 。
燒鍋，將豬蹄干爆5分鐘；3 。將清水2000克放入瓦煲內，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時 ， 加鹽調味 。花生大棗豬蹄湯【原料】花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許 。
【做法】1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出 。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開 。3、鍋置火上 ， 放入適量清水 ， 加入花生米、大棗、豬蹄 。4、用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成 。
蓮藕豬蹄湯【原料】蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量【做法】1、蓮藕洗凈去皮 ， 削去藕蒂，切片塊備用 。2、豬蹄去毛洗凈，過水后備用 。
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，功效:冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用 。
黃豆豬蹄湯【原料】豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右調味料：料酒2大勺、鹽 。【做法】1、黃豆浸泡過夜泡發 。2、冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關火撈出豬手 。
3、胡蘿卜切滾刀塊 。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,4、加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制 。5、煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊 。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，6、用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！豬蹄金針菜湯【原料】豬蹄一對（約750克），金針菜100克 ， 冰糖30克 。
【做法】1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段 。2、把豬蹄洗凈 ， 用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，3、置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可 。
特點：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用 。豬腳湯【原料】豬腳,燉排骨調料包一袋兒【做法】1、將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；2、煮開后轉小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除干凈；3、將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內 ， 放入調料包，4、擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可豬蹄蕓豆湯原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小)枸杞6克蔥結1個,老姜一塊蕓豆30克 。

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