2.蒜頭洗凈后剝皮磨成泥備用 。
3.將作法2的蒜泥及其余調味料加入作法1的碗中 ， 攪拌混合即可 。
問題四：如何自制芝麻醬的小竅門食材與明細
黑芝麻400克
難度簡單
時間半小時
口味原味
工藝其他
看高清大圖步驟？下載客戶端！
1. 買來的生芝麻先挑一下雜物 。
2. 放上水攪一下 。
3. 拿篩子分次撈出黑芝麻，但篩子盡量少碰到底部 。
4. 最后很少一部分就不要了，因為沙子都沉在底部了 。
5. 把洗過的黑芝麻倒到鍋里開始炒，剛開始因為水分多，可以開稍大火，后面最好調小火力 。要磨成功黑芝麻醬，芝麻炒到位也很重要 。下面的五張圖就可以清楚的看到芝麻在炒制過程中的變化，有一個竅門是看粘在鏟子上的芝麻 。起先是洗過的芝麻很潮濕，鏟子上粘了很多 。
6. 炒了一會兒后粘著的芝麻變少 。
7. 再炒一會兒粘著的就更少了 。
8. 最后基本沒有芝麻粘在鏟子上了 。到了這步后，再繼續炒幾分鐘，這期間不時地拿一點用手捏搓 。
9. 到最后芝麻香氣出來，吃起來很香脆，用手拿一點捏搓一下能輕松搓碎就可以了 。然后徹底晾涼 。
10. 下面我們就來磨醬，鑒于這臺維仕美破壁料理機2200W的馬力、每分鐘45000的轉速，整個磨的過程只要幾分鐘，強大的馬力在瞬間把食材破壁后能釋放更多易被人體吸收的營養物質 。先把徹底晾涼的芝麻倒入維仕美破壁料理機，蓋上雙層蓋子，先開低速攪打10幾秒把芝麻大致打碎 。
11. 接著調到醬料檔，按下開關每次打30秒到1分鐘，打的時候可取下透明小蓋 ， 插入攪拌棒把四周的芝麻粉推到中間以充分研磨 。
12. 我一共打了4、5次，每次中間都有開蓋看一下具體情況，也可以順便讓機子休息一下，看著一顆顆的芝麻幾分鐘內就被打成烏黑油亮的芝麻醬而且不用加一滴油，感覺很神奇 。
13. 這就是不加任何東西打的純黑芝麻醬 。
14. 打好的黑芝麻醬放入消毒過的容器內密封冷藏保存，盡快吃完 。
15. 打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫面包饅頭，可以拌面 ， 還介紹一種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃 ， 我試了下 ， 還挺不錯 。
問題五：瓶裝芝麻醬太濃了 ， 怎么做成火鍋店那種？方法一：
1、取2勺芝麻醬 ， 取之前就要先攪拌一下 ， 因為芝麻醬放久了會有一些沉淀，表層都是油 。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌 。
3、繼續重復邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了） 。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然后放入少許香油 ， 慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水 ， 邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越?。?一直到我們滿意的稀稠度 。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水 ， 然后快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了 。
問題六：自己做火鍋怎么作芝麻醬調料最簡單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花 ， 可以省略）
再爛一點的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯的）
火鍋調料DIY――
冬令時節吃火鍋 ， 除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的 。
自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢 。
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