現介紹幾種調料 ， 愿君不妨一試 。
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成 。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等 。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可 。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料 。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成 。
此種調料辣中帶香 ， 適合多種人的口味 ， 宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等 。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成 。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可 。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎 ， 加入少許冷開水拌成薄糊狀 ， 再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可 。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳 。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成 。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮 。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可 。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等 。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成 。
此料適配各種火鍋 。
自制東來順涮肉@[精彩]
@非典時期，俺又孤家寡人，吃飯成了問題，雖說剛開始還敢冒死坐在空蕩的大堂里涮肉，享受富豪般的專門服務（沒別的桌了 :D ），但現在飯館都歇業了，只能跟家吃了，除了糖伴西紅柿不會其它的菜了，象樣的一頓飯 ， 那就是涮肉了
不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其實很簡單，
東來順原裝標配看這里：donglaishun/character
[color=brown]調料香[/colord]：東來順涮羊肉經久不衰，與調料香是分不開的 。東來順涮羊肉的調料，包含了辛、辣、鹵、糟、鮮的成分 ， 構成了獨特的香味 。東來順涮羊肉調料構了成五味調和：甘――芝麻醬、花生醬；咸――醬油、醬豆腐；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；苦――韭菜花、料酒；辛――韭菜花、辣椒油 。同時，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味結合起來，又形成了獨特的鮮香味 。
[color=brown]底湯鮮[/colord]：傳統東來順火鍋使用清湯，底料包括海米、蔥花、姜片、口蘑湯 。其中，口蘑湯發揮著不可忽視的作用，與海米結合，使火鍋湯味道鮮美 。
[color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8)，就是簡化版 ， 摘錄如下
調料：......>>
問題七：芝麻醬怎么做1.白芝麻用清水洗一下，用濾網瀝干水
2.放進超過里面 ， 中火炒到水分收干
3.馬上轉小火慢慢炒熟，聽到有噼里啪啦芝麻炸的聲音就可以關火了
4.將炒好的芝麻平攤開 ， 我是放在烤盤里面晾的 。
5.取適量的芝麻放進攪拌機里打碎
6.然后取出，倒入1大勺芝麻油進去
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