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怎么樣自己制作豆瓣醬豆瓣處理首先將干豆瓣放入清水中進(jìn)行浸泡，等干豆瓣變得飽滿的時(shí)候，就可以將它折斷 ， 中間會(huì)有一層白線，這就說明干豆瓣已經(jīng)浸泡的差不多了，可以進(jìn)行下一步了 。
制曲等到干豆瓣已經(jīng)浸泡好了，這時(shí)就可以將它撈出進(jìn)行瀝干放入曲室中進(jìn)行制曲 。由于豆瓣浸泡過后 ， 體積變大，所以還需要進(jìn)行風(fēng)干 ， 放入陰涼通風(fēng)處2天，還要控制室內(nèi)的溫度，以免水分都流失了，可以在上面蓋一層席子 。預(yù)防水分流失 。
制醬醅2天之后，將蠶豆瓣曲放入發(fā)酵容器中 ， 溫度要控制在40℃左右，隨后倒入18—20°Bé的鹽水曲中，繼續(xù)加熱，溫度升到60℃ 。最后撒一些鹽進(jìn)行封口，最后溫度保持在45℃左右，讓它自行發(fā)酵 。
辣椒處理將干辣椒提前放入水中浸泡，還要加入一些食鹽腌制，隨后將它磨成漿狀 。讓它自行發(fā)酵，也可以食用鮮辣椒 ， 味道會(huì)更加好 。
配制【怎么樣自己制作豆瓣醬 豆瓣醬有什么營(yíng)養(yǎng)】將發(fā)酵好的豆瓣與椒鹽混合在一起，就成了豆瓣醬，是需要進(jìn)行加熱消滅細(xì)菌的，再將它發(fā)酵半個(gè)月 ， 味道會(huì)更加好 。
豆瓣醬有什么營(yíng)養(yǎng)1.富含蛋白質(zhì)，有利于生長(zhǎng)發(fā)育 。
2.富含碳水化合物，具有補(bǔ)充的作用 。
3.富含鈉，可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡 。
4.富含硒，具有延緩衰老、增強(qiáng)免疫、抵御疾病的作用 。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
6.富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮 。
豆瓣醬吃了有什么好處增加食欲豆瓣醬可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲 。
健腦豆瓣醬含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力 。
豆瓣醬可以炒什么菜豆瓣醬炒土豆絲材料：土豆1個(gè)、青、紅辣椒各一個(gè)、姜適量、糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量 。
做法：
土豆去皮洗凈后切成細(xì)條，用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細(xì)條、大蒜切成末;鍋內(nèi)倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒，加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可 。
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