生的雞肉加入適量的油鹽糖醬油豆粉調味腌制15分鐘左右再炒，味道更好哦！
###其它資料參考###做香菇雞塊 ， 教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分
?
今天來分享一個香菇雞塊的做法 ， 營養豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家里來客的時候燜上一鍋 。
按照今天這個做法做，雞肉特別香 ， 沒有一點腥味，配菜也入味好，非常好吃 。
不多說，直接來看做法吧，詳細要點都在步驟中......
【食材】
散養雞一只、干香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生姜一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蠔油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步驟】
1、準備好原材料 。
2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇 ， 口感非常好 ， 泡發的水不要倒掉，很鮮美 ， 這種冬菇不要焯水 ， 本身味道很香 。
因為冬菇很干，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用 ， 所以泡之前將冬菇沖洗干凈 。
3、雞斬塊 ， 清洗干凈，然后用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做 。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生姜切成片 。
這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟后很厚實 ， 飽滿度特別高，做好后我老媽直夸這個香菇太好吃，真的有點像吃鮑魚的感覺，哈哈...
迷你洋蔥的味道很不錯，加了它，我就沒加蔥蒜這類調味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點紫皮洋蔥 ， 靈活來做 。
5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蠔油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用 。
黃豆辣椒醬是我自制的，我家已經做了好多回了，做法在公眾號后臺回復“黃豆辣椒醬”就會出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香 ， 炒菜用它也非常方便 ， 沒有的話可以用剁細的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替 。
米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁 ， 用來可以去腥提鮮，因為有甜味，可以綜合其他調味料的咸辣口感，我家經常做醪糟，做法在公眾號里也有 。
6、鍋充分燒熱后，加入雞塊翻炒，然后加入做好的醬汁充分翻炒均勻 。
因為雞塊浸泡含水量比較大 ， 琺瑯鍋充分燒熱后放入，也不會粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油 。
我用的這個鍋不太適合翻炒，一只手帶著防燙手套扶著鍋，一只手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會，充分入味 。
7、加入姜片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻 。
8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入 。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久 。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鐘 。
11、加入青紅椒再燜兩分鐘即可 。
【小貼士】
一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；
二、因為調料中含鹽，所以不要額外加鹽了 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 烤饃里加奶是什么作用
- 嬰兒能用空調嗎? 嬰兒長期空調可以嗎
- 蘋果或將允許用戶從外部應用商店下載軟件
- 芋頭用面粉做丸子怎么做
- 芋頭用面粉做丸子怎么做好吃
- 青辣椒用什么什么醬泡好吃
- 芋頭用面粉做丸子怎么做好吃嗎
- 蒜蓉醬能做什么菜吃
- 怎么用茶刀
- 蒸臉器的壞處和好處-蒸臉器的使用方法