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怎么煮茶葉( 二 )

生活百科茶葉


3、品飲后你會發現，原來煮茶比泡茶滋味更好 。要注意，一般煮茶的時候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續留在壺內，繼續往壺內加入開水繼續加溫煮 。如此可以重復3－4次 。
###其它資料參考###第一步，自己在家煮茶水，我們首先要做的就是自己要做好自己茶葉的準備和購買 。
第二步 ， 自己在家煮茶水 ， 我們一定要注意做好自己的茶葉的選擇，如果是自己的腸胃不是很好的話，盡量選擇一些紅茶煮茶喝 。
第三步 ， 自己在家煮茶水，我們一定要提前準備好茶具，一般都是有茶壺 ， 茶杯，可以提前購買一些茶壺茶杯，也可以直接用自己家里帶蓋的被子進行沖茶 。
第四步，自己在家沖茶，我們一定要注意做好自己的燒水的燒壺準備，也可以直接用一些養生壺燒熱水，也可以用電壺燒水 。
第五步，自己在家燒水，我們一定要注意做好自己的一些飲用水的準備，有條件的最好用一些泉水或者山水或者是純凈水 。
第六步，自己在家煮茶，一定要注意在洗刷自己用的茶具或者在盛裝一些茶葉的時候，千萬不要和一些化妝品或者洗滌劑或者清洗劑放在一起，否則會很容易串味，影響茶水的味道 。

###其它資料參考###
數千年前我們的祖先就已經學會利用“茶”，茶葉發展至今已成為我國的國飲 。唐朝以前以煮茶、煎茶為主，唐以后流行煮茶，但是煮的為茶沫 ， 宋朝點茶開始流行起來，到了明清時期以蓋碗泡茶成為飲茶的主流，現如今茶的飲用方式已經演變成我們日常生活最常見的泡飲，殊不知在快節奏的現代生活中 ， 靜靜的煮一壺茶也別有一番風味 。

煮茶可以將茶葉中的大部分內涵物質熬出，喝的是茶中的精華，如果說泡茶像是涮火鍋，那煮茶則更像是煲湯，茶湯更加濃郁，不論是未飲用過的茶還是已經泡過的茶葉都能熬煮，茶葉也能物盡其用 。
目前茶葉家族中的六大茶并非都適合煮茶，總體可以遵循以下幾個原則：
①發酵與煮茶
茶葉的發酵程度與飲茶方式的關系很大 ， 發酵程度越低的茶葉茶多酚物質的含量越豐富 ， 茶多酚在高溫沸水的沖泡下很容易浸出，所以未發酵茶、微發酵茶都適合泡茶，不適合煮 ， 久煮口感反而容易變得苦澀 。
②嫩茶、新茶宜泡不宜煮
茶葉的嫩度分為很多等級，一芽一葉、一芽兩葉、三葉、四葉的茶的嫩度都是不同的，葉的數量越少茶葉越嫩，嫩茶和剛制作出來的新茶最大的特色就是鮮爽，這類茶就不宜悶泡和煮茶，悶煮反而容易損壞其口感 。

③清茶宜泡，調茶宜煮不宜泡
調茶就是與其他調味品調和沖泡的茶，最廣為人知就是紅茶類 ， 即使一些沒有飲茶習慣小年輕也一定喝過奶茶，奶茶就是用紅茶沖泡的 。在邊疆地區熬煮調茶仍然是很受歡迎的飲茶方式，例如藏家的酥油茶就要用酥油與濃茶熬制 。用作調飲的茶最好是煮茶，這樣一來茶湯滋味更加濃厚，加入其它調味品時才嫩保證茶香 。
④老茶、粗茶宜煮不宜泡
老茶、粗茶與新茶、嫩茶恰恰相反，粗茶一般葉多桿多，這類茶含有的糖分等物質十分豐富且不易泡出，老茶是經過長時間存放的茶，新茶品的是鮮爽，老茶則重在醇香 ， 所以老茶、粗茶與新茶、嫩茶的沖泡方式正好反其道而行 。
這幾類茶適合泡茶： 綠茶、黃茶、紅茶、新白茶、新烏龍茶、新生普 。
這幾類茶適合煮茶： 黑茶、普洱、紅茶、老白茶、老烏龍茶 。

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