魚湯煮面條怎么做好吃又簡單 _魚湯

魚湯面條的做法魚湯面條怎么做？

文章插圖
用料：魚頭1個面條（生）適量、水蘿卜2個、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺、油適量
1、蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味
3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4、魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關于加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什么差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了
7、再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
8、鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟

文章插圖
原料配方：白面粉、活鯽魚、白醬油、蝦籽、鱔魚骨、白胡椒粉、姜、紹酒、香蔥、青蒜花、熟豬油，制作方法如下：
先將鯽魚去鱗鰓內臟，洗凈瀝干，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熟，將魚分兩批投入炸酥，不能有焦斑，另將鱔魚骨洗凈后放入鍋內，用少量油煸透；在鍋內放清水，燒開時把浮上的水泡沫打清，再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一起倒入燒沸，待湯色轉白后加入熟豬油，大火燒透，然后用淘羅過清魚渣，成為第一份白湯；將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘干，然后將3次白湯混合下鍋，放入蝦籽
跟著老楊學做水煮魚片時買了一條4斤重的草魚，魚身中段片成魚片做了水煮魚，剩下的魚頭、魚尾和魚骨熬了一鍋鮮濃的魚湯煮了這碗魚湯面。在這寒冷的早晨吃一碗冒著熱氣飄散著香味的魚湯面會讓人心生一股幸福感。
材料
主料：魚頭魚尾1200g、掛面200g；
輔料：豬油50g、鹽適量、蔥適量、姜1根、蒜3瓣、白酒少許、胡椒粉適量、蔥花適量
魚湯面
1
魚頭魚尾魚骨中放入少許二鍋頭和一些鹽抹勻后腌制十分鐘去腥。
2
【魚湯煮面條怎么做好吃又簡單】炒鍋中放入豬油加熱。
3
下魚頭魚尾魚骨煎炒一會。
4
入一些蔥姜蒜一同煎炒一會。
5
待魚肉發白煎炒干水分后倒入熱水煮沸。
6
放入適量的鹽和胡椒粉。
7
蓋上蓋子改中小火煲兩小時至魚湯呈奶白色。
8
將煲好的魚湯過篩一遍去除魚刺。
9
煮鍋燒開半鍋水，下面條煮熟。
10
將煮熟的面條撈出碗中，澆上煲好的魚湯，撒上蔥花后即可食用。
小貼士
1、煮魚湯時一定要用熱水，這樣煮出來的魚湯才會成奶白色。
2、煮好的魚湯要過篩一次以防魚刺傷到人。
###其它資料參考###前言
跟著老楊學做水煮魚片時買了一條4斤重的草魚，魚身中段片成魚片做了水煮魚，剩下的魚頭、魚尾和魚骨熬了一鍋鮮濃的魚湯煮了這碗魚湯面。在這寒冷的早晨吃一碗冒著熱氣飄散著香味的魚湯面會讓人心生一股幸福感。
材料
主料：魚頭魚尾1200g、掛面200g；
輔料：豬油50g、鹽適量、蔥適量、姜1根、蒜3瓣、白酒少許、胡椒粉適量、蔥花適量