魚湯泡餅怎么做 _魚頭

魚頭泡餅怎么做？？

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同事送了一條十幾斤的大魚，拎回來就是場健身啊╮(￣▽￣"")╭計劃了一下這條魚的各種吃法，魚頭就毋庸置疑就是魚頭泡餅啦！關于大餅，一定準備足量哦！答應我不要小看了自已的胃口好嗎？有時間烙餅的一定要自己烙，剛出鍋的餅還帶著脆皮，放到魚湯里沾一下，那美味！
于是，咱們來造起來！魚頭泡餅具體做法如下：
一、用料：
1、主料：
魚頭一個約2斤半
香菇5朵
家常餅看你有多能吃了
2、輔料：
蔥白一根
姜拇指大一塊
蒜一頭
八角2個
花椒十幾粒
香葉2片
五花肉幾片
調料
炸醬1勺
花雕酒半碗
醋小半碗
生抽5大勺
老抽2勺
鹽按口味加
冰糖五顆
二、具體操作做法：
1、大魚頭先斬下，再把中間斬斷，讓頭能平鋪開。剁時一定要帶點魚腹肉?。榔鵠床畔悖?
不知怎么想的，拍了個仰望星空的造型(￣?￣) 。
2、蔥姜切大塊就好，蒜去皮，其中2瓣切片，腌魚用，都放一邊備用。看這造型，我承認我是強迫癥患者好不好……
3、大餅切塊，能自己烙最好，更香。我才不告訴你們我家一頓把一張餅全干掉了(￣?￣)真是無法抗拒?。?
4、準備幾片五花肉，切片再切條，家里沒有五花了，冒充一下哈。肉不用多，就是借點肥油的香味，燉著香。
5、大魚頭找個夠地兒的容器腌十幾二十分鐘，我直接放到了炒鍋里，方便。蔥姜蒜鹽和料酒是必須的，磨上大把的黑胡椒粉，我還放了一根香芹，一把香菜桿，一把洋蔥絲，都是去腥利器。別忘給魚頭馬殺雞喲～我給它按摩了2次?。】陌傘?
6、腌好后把料弄下來，記得把汁稍擦干，防止油花射程太遠追上你(◎_◎)，鍋燒熱，用油煎一下魚頭（技術活兒上線）不過煎成啥樣也不影響吃就是了

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做魚頭泡餅，首先將魚頭處理干凈，下鍋煎成金黃色。烙餅切片備用，白菜葉切塊碼放在鍋底。爆鍋，倒入熱水，加入調料，放入煎好的魚頭，中火燉熟。最后將燉好的魚頭和湯汁倒入鋪有白菜葉的鍋中，放入烙餅即可。
具體制作步驟如下：
1、將魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分。
2、準備好蔥段、姜片和蒜。
3、烙餅切成大小適宜的片。
4、香菜洗凈切碎備用。
5、白菜葉洗凈，切塊碼放在鍋底。
6、鍋熱后倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。
7、鍋中留底油，大火加熱，待油溫4成熱時下入八角爆香，再放入蔥姜片炒香。
8、倒入熱水，調入紅燒醬油，糖，鹽醋和料酒，放入煎好的魚頭，用中火燉15分鐘。
9、將燉好的魚頭和湯汁一起倒入鋪有白菜葉的鍋中，吃的時候，把切成小塊兒的烙餅放入湯里即可。
10、出鍋裝盤。
注意事項：
魚頭不僅嫩滑味美，還有豐富的DHA ，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。
參考資料來源：百度百科-魚頭泡餅

###其它資料參考###魚頭泡餅看起來很簡單，做起來也不難，很多餐館里也會主打這道菜，魚頭湯要想好吃，選擇魚頭的時候，盡量選擇水質較好的湖泊養殖的魚，或者淡水魚，這樣的魚頭燉出來沒有腥味。魚頭的營養非常豐富，小時候經常聽奶奶說，經常吃魚頭聰明，聰不聰明不知道，反正吃掉的魚頭也不少，連帶我家這兩孩子也愛吃魚頭，甚至魚眼都搶著吃，每次做魚頭泡餅的時候，一人拿著一只碗早早地最桌前做好，等著我上桌，一人一碗魚肉加餅，湯汁鮮美，吃的暢快淋漓，渾身暖烘烘，以后想吃隨時做再也不用叫外賣了，自己做健康又衛生，真材實料好吃看得見。