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魚刺太多怎么吃( 三 )

生活百科鯽魚


其實除了以上鯽魚的多種吃法以外，跟朋友們分享一道連魚骨魚刺一起食用的烹飪方法，這種方法雖然有少許復雜 ， 但魚肉非常入味，并且骨刺酥軟 ， 很是下飯 ， 這樣朋友們再也不用怕鯽魚的骨刺了 。
制作教程
【豆鼓鯽魚】
特點：香味濃郁、肉爛骨酥、味道鮮美、開胃下飯
需要食材
主料：新鮮鯽魚10條左右
配料：大蒜6瓣、生姜1塊、老干媽油豆豉80克、干辣椒4個、食鹽適量、食用油略多、白糖少許
調料：生抽適量、陳醋少許
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將鯽魚去鱗去內臟去頭不要，沖洗干凈 ， 在魚身兩側打上花刀，然后從中間剖開 ， 放入一個小盆中，加入適量食鹽后拌勻腌制30分鐘 。
步驟2、在腌魚的過程中，將大蒜、生姜去皮洗凈后切成蒜姜末備用 。干辣椒切成小段 。
步驟3、魚腌好后，將油倒入鍋中，大火加熱油溫5成熱時，將魚塊用筷子夾起輕輕放入鍋中，炸至兩面金黃色撈出瀝干油分，裝入大碗中備用 。
步驟4、將鍋中油倒出，留少許底油，加熱后放入蒜末、姜末和干辣椒段炒香后再加入老干媽豆豉，炒出紅油，然后將炸好的魚塊倒入鍋中，輕輕翻拌，均勻裹上調味味后關火 。
步驟5、然后加入生抽、少許陳醋和白糖再次拌勻，盛出裝入一個耐高溫的大碗中 。高壓鍋中倒入適量清水 ， 鍋底放入蒸架，將大碗放入鍋中 ， 蓋蓋上氣后蒸半小時即可取出食用 。
“豆鼓鯽魚”制作技巧1、將魚兩側用刀打上刀花在腌制時可以使魚肉更入味，并且在炸的過程中使魚肉能更快炸透 。
2、加入豆豉可以使魚肉有更好的咸鮮味 。加入生姜和大蒜不僅可以去腥 ， 也可增加味道 。
3、這里不得不說下陳醋的功效，陳醋的加入最主要的作用是讓骨刺更容易酥軟 。
4、魚通過高油溫的炸制，使骨刺變脆，再經過高壓鍋蒸制后魚刺會變得酥軟，所以我們在食用時，可以連肉帶骨一起吃，不會被卡到，而且還可補充鈣質成分 。
5、我們可以將蒸好的魚肉放入密封罐中 ， 再放入冰箱內冷藏，要吃的時候加熱一下即可 。

###其它資料參考###1、主料：青鱗魚5條調料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉 。
2、青鱗魚去除內臟洗凈、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分鐘 。
3、電餅鐺預熱后，調至烤魚檔中火，將魚放至煎盤上煎制 。
【魚刺太多怎么吃】 4、魚身兩面都煎制金黃色成熟時即可盛盤食用 。

魚刺太多怎么吃

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