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魷魚怎么吃簡單做法( 四 )

生活百科魷魚


孜然魷魚須
魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻
1、魷魚須洗凈 ， 可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色后撈出 ， 切成一根一根 ， 蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊 。姜蒜切片 ， 香菜，小蔥切小段；
2、熱鍋溫油 ， 下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出；
3、熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒 。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香；
4、不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥 ， 加少許白糖 ， 一點點醋，孜然粉，自制辣椒油 ， 翻炒均勻，關小火 ， 加蓋燜30秒，改大火準備出鍋 ， 加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點白芝麻即可 。
蔥油鮮魷魚
魷魚、香蔥、姜片、醬油
1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲 ， 淋少許的海天淡口醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可 。
清蒸大魷魚
魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精 。
1、魷魚須洗凈 ， 大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精 。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去 ， 備用；
3、蒸鍋水開后放入魷魚，蒸五分鐘即可；
4、取出魷魚，切成圈 ， 擺盤，淋入之前準備好的蒜汁 。
青椒炒鮮魷
原料：
魷魚、青椒、料酒、鹽
做法：
1、 魷魚切花，從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀；
2、中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；
3、加入炒好的魷魚 ， 翻炒后加入適量水，青椒斷生即可 。
###其它資料參考###魷魚好吃又簡單的家常做法是爆炒，具體做法如下：
主料：魷魚1條；青紅椒100克；洋蔥半個 。
輔料：姜片5克；蔥段5克；蒜片3克；食用油5毫升；干辣椒15克；郫縣豆瓣醬8克；蒜蓉辣醬2克；生抽2克；熟芝麻2克；孜然粉3克 。
1.魷魚1條去內臟筋膜，切片改十字花刀再切段 。
2.準備洋蔥半個片、姜片5g、蔥段5g、蒜片3g、青紅椒塊各50g 。清水煮沸，倒入魷魚，焯水30秒撈出 。
3.倒入食用油5ml，放入干辣椒15g、蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬8g、蒜蓉辣醬2g，大火爆香 。
4.倒入洋蔥、青紅椒、魷魚，加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g，翻炒均勻，盛出即可 。

###其它資料參考### 魷魚是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品，屬于家常菜 。那么，魷魚怎么做好吃?下面我給大家帶來魷魚的做法，希望對你有幫助 。
魷魚的做法
所需食材
水發魷魚500克，豬肥瘦肉150克，鮮菜心100克，郫縣豆瓣50克，精鹽3克，味精1克，醬油20克 ， 料酒10克，蔥花10克，姜米5克，濕淀粉20克，鮮湯350克，熟菜油125克 。
制作方法
魷魚改刀→退堿煨泡→加油炒制→加湯高味→收汁亮油→加入魷魚→略燒出鍋 。
① 魷魚切成5厘米大的塊，用熱水退凈堿味 ， 再用鮮湯煨泡 。豬肉剁細粒，豆瓣剁細備用 。
② 鮮菜心炒至斷生，裝入盤內墊底 。
③ 炒鍋內加油燒至五成熱，加豬肉粒炒散，烹入料酒 ， 加豆瓣炒香至紅色時 ， 加姜米、醬油、精鹽、味精、鮮湯燒沸，用濕淀粉勾流芡，加魷魚略燒入味，加入蔥花，起鍋澆在菜心上即成 。

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