肉扣用什么好吃 _扣肉_經(jīng)驗(yàn)啦

扣肉跟什么炒好吃？梅菜扣肉簡單的制作方法是什么？？

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扣肉跟梅菜炒肯定是最好吃的，梅菜扣肉的口感特別的好，而且色香味俱全。先準(zhǔn)備一塊五花肉，在表面抹上一些蜂蜜，然后在油鍋里面煎炸一下。檢查好了之后，切成薄片擺在碗中，在鍋中放入油，放入蔥姜，八角，炒香之后放入泡好的梅菜，然后加入適量的水，把炒好的梅菜放入肉碗當(dāng)中，然后上鍋蒸一個小時左右即可。

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正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽，冰糖。
第一步食材選擇。要做出正宗的梅菜扣肉，必須選擇肥瘦相間的帶皮五花肉。做扣肉，肥瘦相間的五花肉則為上選，并且一定要帶皮才能更好吃。第二步鍋中加水，下入備好的五花肉，加入蔥、姜和料酒，水開后除去浮沫，繼續(xù)燉煮15至20分鐘撈出肉塊。在肉塊的表面涂上一層生抽和老抽，使肉均勻上色，放在通風(fēng)的地方吹干。
第三步是鍋中入油燒到7成熱，將五花肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出，放進(jìn)清水中冷卻，泡到肉皮起皺為止。然后切成較大的均勻的薄片。第四步是梅干菜用溫水浸泡10至15分鐘，洗干凈。熱鍋?zhàn)⒂停瑹裏岷螅氯肷⒋笏狻⑹[爆香，然后倒入梅干菜炒出香味，加入適量的生抽、料酒、腐乳汁和鹽調(diào)味。
第五步取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻，將切好的肉肉皮朝下擺于盤中，上面鋪上炒好的梅菜，放入鍋中蒸40至60分鐘至軟爛。第六步取出梅菜扣肉，倒扣在盤子里即可稱為扣肉。大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可上桌享用了。
梅菜扣肉屬于粵菜，是一道特色傳統(tǒng)名菜。顏色醬紅油亮，香氣撲鼻，其肉清甜爽口，軟爛香醇，肥而不膩，美味又營養(yǎng) ，深受很多人的喜愛。梅菜扣肉是廣東客家的名菜，喜歡的朋友不妨一試，相信一定很解饞。

###其它資料參考###今天給大家分享一下怎樣在家做梅菜扣肉，每個地方各有特色，每個地方的做法都不一樣。我們這邊經(jīng)常在結(jié)婚過喜事的時候，在酒店里經(jīng)常會吃到這道梅菜扣肉。在一個大盤里放一盤梅菜扣肉，周圍再擺幾個荷葉餅，這個荷葉餅就是專門用來夾梅菜扣肉吃的。
1、先準(zhǔn)備梅干菜，這個梅干菜在超市里可以買到。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2個小時左右。
再準(zhǔn)備新鮮的五花肉，要帶皮的那種
然后把鍋燒熱，把五花肉放進(jìn)去，豬皮朝下烙一會。
這樣做主要是去除豬皮表面殘留的豬毛和皮腥味。豬皮烙好了，拿出來清洗干凈
2、五花肉洗干凈后把肉切成兩大塊，直接放入冷水鍋里煮熟，煮的時候加入八角、香葉、蔥段、生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥
一直煮到可以把豬肉扎透就可以撈出來了。
3、取個盤，里面加入醬油，然后把豬肉放進(jìn)去，上面都涂上醬油。這樣做主要是為了跟肉上色
再用牙簽在豬皮表面扎些小孔，把豬皮朝下浸泡10分鐘左右晾干備用
梅干菜泡好后瀝干水份切碎備用
接下來取個空碗調(diào)個料汁，加入2勺生抽，1勺老抽，3勺耗油，加少量的鹽，再加入白糖攪拌均勻備用
4、鍋里倒入少量的油，油的量剛好沒過豬皮就可以，油熱以后把豬皮朝下煎