哪些蔬菜適合油炸？
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適合油炸的蔬菜有：豆角、茄子、尖椒、蓮藕、平菇、土豆、洋蔥等 。
炸土豆的做法：土豆去皮切條，在鹽水浸泡10分鐘 。晾干水分 。鍋里倒入植物油，倒入土豆條，開小火慢慢炸 。炸成金黃色 ， 撈出即可 。
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土豆薯條炸好吃的辦法 。
食材：土豆、食鹽、油 。
做法步驟：
1、土豆洗干凈 ， 切成粗細均勻的條，然后把切好的土豆條放到清水中浸泡搓洗一下 ， 防止氧化的同時，洗掉土豆表面多余的淀粉 ， 這樣炸的時候不容易粘連，口感也更好 。
2、鍋中燒開適量的水 ， 水燒開之后加入適量的食鹽攪勻，然后下入土豆條焯水2分鐘，之后撈出來過涼水，瀝干水分之后包上保鮮膜，放到冰箱冷凍2個小時，凍至土豆變硬 。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，油燒至六成熱，下入凍好的土豆條，炸至土豆條微微變色轉大火，炸至表面金黃之后撈出控油 ， 油溫升至七成熱 ， 下入土豆條進行復炸，復炸20秒左右即可，然后撈出控油，撒上點鹽即可食用 。
###其它資料參考###將土豆去皮，
切成半厘米見方的長條 。置入冰箱的上層
冷凍 。
等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條 。
【油炸土豆蔬菜怎么做】將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好) 。燒
之七八成熱(油溫約220度 ，
油叢中間向上翻動) ，
加
入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘 ，
至薯條膨軟，顏色變
黃時為止 。用漏勺撈出，
瀝干余油，
根據個人囗味加入
適量的鹽即可 。像你說的只是再加上花生米和香菜即可~!
###其它資料參考###材料
土豆300克，面粉50克 。油1000克(約耗150克)，精鹽1／2小勺 ， 味精1／3小勺 ， 五香粉1／4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量 。
做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮 ， 搗成泥狀 ， 加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末 ， 攪均 。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油分裝盤 ， 跟花椒鹽上桌即可 。
###其它資料參考###1、炸土豆條可以搭洋芋 。做法：先把土豆表面的泥沙用清水沖洗干凈,去皮后切成條 。
2、放入清水中浸泡一下去掉的淀粉質，炸的時候才不會黏在一起，同時，也可以防止氧化變色 。
3、折耳根用手把旁邊的須根去掉，當然也可以不去 ， 但是須根毛毛的，吃起來不清爽 ， 所以花費一些時間把它整理一下是很有必要的 。然后用清水搓洗干凈，多淘洗幾遍，把須根完全去除干凈 。折耳根切成2厘米長的小段，薄荷葉用清水浸泡沖洗干凈備用 。
4、土豆條瀝干水分倒入油鍋中，一次全都下鍋炸，要多放點油，為了避免浪費，也可以少放油 ， 分次炸 。用中火炸5分鐘 ， 吃脆洋芋，這時候可以起鍋 。如果想吃面一點的土豆條，就多炸3分鐘 。最好夾一個嘗一下，口感合適 ， 就可以起鍋了 。
5、撈出土豆條瀝油后放入盤中 。加入薄荷、折耳根、生抽醬油、 花椒油、醋、耗油、辣椒面兩勺用筷子攪拌均勻的即可食用 。
###其它資料參考###材料
土豆300克，面粉50克 。油1000克(約耗150克)，精鹽1／2小勺 ， 味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量 。
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