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油炸大炸怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科辣椒


2、將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆 。中間放入奶酪，做成小圓柱形狀 ， 按照面粉、雞蛋、面包糠的順序裹上面漿，然后放進170℃油中炸 。炸好后放在盤內，配以黃瓜 。
提醒：南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好 。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜 。搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合 。隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮 。
美味二：油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸？聽了有點不可思解 。當然了 ， 油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋里面炸 。另外 ， 還要準備好圓面包和雞蛋 。
首先把雞蛋打碎，然后攪勻 。拿出一個圓面包 ， 然后用勺子在面包里面挖一個小坑，挖好后放入冰淇淋，如果喜歡吃冰淇淋就多放入一些 。然后合上面包，把面包放在打好的雞蛋汁里滾上幾個個兒，下面就可以下油鍋炸了 。
開中火，把面包放入油鍋，炸至變成金黃色，大約需要一分鐘左右，出鍋啦 ， 油炸冰淇淋做好了 。面包已經炸得焦黃 ， 可是冰淇淋不會有什么變化 。油炸冰淇淋外焦里嫩，好吃好做 。
提醒：操作時動作要快，以防止冰淇淋溶化 。
美味三：炸雞翅
傳說中肯德基美味的香辣炸雞翅做法喔，速速來圍觀吧！
材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉 。
做法：
1、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘 。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉 。
2、炒鍋加熱，放多些油 ， 能基本淹沒雞翅 。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用 。
3、炒鍋里留少許油，燒熱 ， 放入干辣椒段，花椒，蔥段 ， 蒜片，爆出香味 ， 立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋 。
提醒：做炸雞翅時先開中火 ， 把雞翅放進去炸，看到表面變色了 ， 就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右 ， 然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴 。
Tips：
1、油炸物最好吃的狀態是在于剛完成時的干酥口感 ， 但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到 。第一，分量 。一次油炸的分量，約為油的表面積之一半，如果分量過多 ， 會使油的溫度下降、拉長油炸時間，無法炸出干酥的成品 。第二，溫度 。先使用低溫（160℃）的油來炸熟，然后用漏勺撈起，將油加熱（180℃）再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物變干酥 。
2、油炸食品最好選用穩定性高的油 ， 推薦用花生......>>
問題三：油炸食品的甜面醬怎么做好吃甜面醬
主料
面粉(2勺)
調料
水(6勺)色拉油(1勺)十三香(1/4勺)味精雞精(適量)老抽(1勺)白砂糖(1勺)鹽(半勺)
廚具
平底鍋、不粘鍋
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免面糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻） 。
2、兩勺面粉，六勺水 。面粉與水的比例1：3 。加入40克“十三香”調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半??，注意不要綅?。
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖（實際用量可依口味自行調整），半勺鹽 ， 繼續煮2分鐘，繼續燒到似開非開的時候關掉火 。
4、可放入適量味精、雞精攪勻 。

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