油泡還可以和肉沫搭配在一起吃，需要先準備一些新鮮的豬肉絞碎 ， 然后再加入適量的調味料攪打均勻，油泡清洗干凈水分瀝干，把做好的肉末塞進里面，鍋中加入適量的油燒熱 ， 把油泡放進去煎到金黃，然后再加入紅燒汁，添加適量白糖，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，湯汁收濃以后就可以盛出來吃了 。
炸油泡的做法
炸油泡的方法其實還是很簡單的 ， 首先需要準備一些新鮮的豆腐，清洗一下水分控干，然后再切成小塊狀，鍋中加入適量的油，把豆腐放進去炸到金黃 ， 然后就可以撈出來放到盤子里面，再把水分控干，這樣炸油泡就制作完成了 。
制作炸油泡還可以先準備一些油條粉 ， 這樣炸完以后能夠讓油泡更加的蓬松，然后再把它放到盆子里面，加入適量的水攪拌細膩，保鮮膜蓋好以后等待20多分鐘，雞蛋打進碗里面，加入適量的蔥以及鹽攪打均勻，在手心里面倒入適量的油抹均勻，在揪一些面團，壓扁放到油鍋當中，弄成橢圓形 ， 中間可以弄凹洞 ， 然后就可以等到成型的時候把雞蛋澆在上面 ， 炸透以后就可以盛出來吃了 。
###其它資料參考###材料
肉末（肥瘦比例為2：8^_^），油面筋（老家叫油泡） ， 香蔥末適量，雞蛋1個，生抽適量，白糖少許，白胡椒粉少許，雞精少許 ， 紹興黃酒少許，香油少許，淀粉少許 ， 清水適量適量
做法
1.先將肉末加入少許香油、適量生抽、少許白糖（提鮮用）、少量胡椒粉、適量料酒（紹興黃酒）、少量干淀粉、香蔥末、少量雞精，磕入一個雞蛋后順一個方向攪拌 ， 攪至肉餡上勁（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后備用；
2.然后用手指將油面筋戳一個小孔并輕輕（不要用力哦，面筋很脆的 ， 手重了可就碎了或裂了）把面筋里面壓實成一中空的殼，這樣塞肉時可以使肉填充的更實更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地將肉餡一點一點地塞進去 ， 使面筋填滿充實；
3.鍋中入倒少許植物油，油熱后將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊 ， 影響成菜外觀和口味^_^），注入清水，然后放入塞好肉的油面筋 ， 水量以沒過油面筋為宜，加入少量老抽，大火燒開轉中火煮15～20分鐘左右 ， 開鍋蓋略收汁后撒上香蔥末就可以裝盤了^_^
###其它資料參考###過年都要吃這個小零食，比油條簡單 ， 比肉還香 ， 家人都愛吃
還有幾天時間就要過年了，大部分在外的游子已經踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家鄉特色美食了，因為那是家的味道 。小編也是一樣，每次剛下火車就要去吃一碗我們那里的米粉 ， 因為一年沒吃了，實在是太饞了 。今天分享的是我們老家過年都會做的一種小零食，在我們那里叫油泡 ， 跟油條差不多，但口感比油條松軟，做法也比油條簡單 。一般都是自己吃或者用來招待客人，下面一起看看我的制作過程吧！
所需食材：
面粉200克，溫水150毫升，酵母3克，雞蛋1個，食鹽5克
1.150克溫水中加入2克酵母粉化開，酵母最活躍的溫度為35度左右，所以用這個溫度有利于加快酵母發酵，準備200克面粉，加5克食鹽 ， 再打入一個雞蛋，用150毫升酵母水攪拌成面糊，喜歡甜味的 ， 也可以加20克白糖 。
2. 密封發酵至2倍大，放在溫暖的地方可以加速發酵時間，面糊發好后 ， 用筷子攪動一下，排出里面的氣泡，然后裝入裱花袋中，沒有也可以用保鮮袋，上面口子扎緊 。
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