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重慶南川有什么產(chǎn)茶

生活百科永川

山與城丨“明前茶，貴如金” 一杯香茗品重慶？陽(yáng)春三月，又到采茶季 。俗話說(shuō)“明前茶 ， 貴如金”，意思是清明節(jié)前采制的茶葉，因茶葉嫩綠，滋味醇厚，被視為茶中極品 。

清明時(shí)節(jié)，也是重慶品茗的好時(shí)光 。重慶自古產(chǎn)茶，永川秀芽、巴南銀針、南川古樹(shù)茶、雞鳴貢茶……這些蜚聲在外的品牌都是山城茶葉的代表 。本期《山與城》將圍繞重慶特產(chǎn)——“茶”，帶你一起在茶香里感受春日的甘醇滋味 。




永川秀芽
陸羽曾專程取水泡茶

“茶圣”陸羽曾在《茶經(jīng)》中這樣描述：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺 ， 乃至數(shù)十尺 。其巴山峽川有兩人合抱者……”這里的“巴山峽川”就是指的今重慶和湖北西部一帶，足見(jiàn)早在唐代，這里就是重要的茶葉產(chǎn)地 。

永川產(chǎn)茶 歷史 悠久，據(jù)《永川縣志》記載：永川縣境內(nèi)的巴岳山、箕山等地在上世紀(jì)初就是重慶的重要產(chǎn)茶地，年產(chǎn)茶680擔(dān)合34000公斤左右 。制茶工藝也在這里的匠人間流傳：每年2-3月間將嫩葉采摘后，置籠內(nèi)蒸，使其柔軟，裝入竹簍緊壓，取出曬干為“素毛茶” 。

1959年，重慶市農(nóng)科院茶研所（時(shí)為四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所永川茶葉試驗(yàn)站，1997年重慶直轄后改為重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）研制生產(chǎn)出一種特別的針芽形茗茶，中國(guó)著名茶學(xué)專家陳椽教授將其命名為"永川秀芽” ， 這款精品茶葉于1985年5月被錄入中國(guó)名茶研究選集中，1989年則被農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶 。



現(xiàn)今，永川的產(chǎn)茶區(qū)主要分布在英山、云霧山、箕山、巴岳山四個(gè)區(qū)域中 ， 其中最著名的產(chǎn)地當(dāng)屬箕山，即著名的國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)茶山竹海 。作為“永川秀芽”的核心產(chǎn)地，這里也是歷代達(dá)官顯貴、文人墨客游歷隱居之地 ， 陸羽、蘇東坡、鄭板橋等名流都曾在此游歷隱居，并將其視為修身養(yǎng)性之佳境 。其中陸羽對(duì)箕山最為鐘情 ， 相傳他認(rèn)為泡茶之水以“山水上、江水中、井水下”，曾專程到箕山頂上的“留韻潭”取水泡茶 。

永川區(qū)文化 旅游 委資料顯示 ， 截至2020年底，永川區(qū)茶園面積達(dá)10.5萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)8086噸，產(chǎn)值達(dá)9.1億元，有茶葉種植、加工及銷售的茶葉企業(yè)30余家 ， 茶葉專業(yè)合作社30余個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)50余戶 ， 涉茶人員4萬(wàn)余人 。主要品牌有地理證明商標(biāo)“永川秀芽”，企業(yè)品牌有“云嶺”“云升”“云闔”“云喻”“新勝”“永榮”“又一春”“涵晨靈秀”“雙英”“得川”“怡芝”“一心靜”“一哲”“蕊清”“泉峻峰”等 。

巴南銀針
白象山中有好茶

重慶巴南區(qū)白象山 ， 平均海拔800-1200米，險(xiǎn)峰群山環(huán)擁 ， 煙濤云?？澙@ 。因?yàn)楣庹者m宜，平均生長(zhǎng)季雨水量充沛，土壤條件優(yōu)厚，在這云霧繚繞的群山之中，孕育出了諸多優(yōu)質(zhì)茶樹(shù) 。重慶著名的茶葉——“巴南銀針”也誕生于此 。



“巴南以前幾乎家家都會(huì)制茶 ， 我的祖輩父輩們也都種茶 ?！被貞浧鹑绾闻c茶葉結(jié)緣，重慶市級(jí)非遺項(xiàng)目“巴南茶葉制作技藝”傳承人劉觀祿介紹，小時(shí)候家里如果來(lái)客人 ， 大人們總會(huì)泡上一杯巴南銀針，茶湯青綠而明亮，呈現(xiàn)出清而不濁的視覺(jué)感受 ， 茶水融入了巴南人熱情好客的天性，清香而甘甜 。

劉觀祿介紹，巴南種茶、制茶 歷史 十分悠久，上世紀(jì)中葉，匠人們?cè)趥鹘y(tǒng)制茶殺青、揉捻、干燥基本工藝基礎(chǔ)上，將技藝豐富為收鮮、攤晾、殺青、揉捻、再造型、烘干、提香、包裝八道工藝，而“巴南銀針”背后更體現(xiàn)了高超的制茶工藝——經(jīng)八道工藝制作后，具有外形挺直勻整，綠潤(rùn)顯毫，香味馥郁持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩勻鮮活等特點(diǎn) 。

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