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香煎雪魚怎么做好吃

生活百科鱈魚

香煎鱈魚的做法？

香煎雪魚怎么做好吃

文章插圖
鱈魚是比較名貴的魚，肉質(zhì)非常的鮮嫩，營養(yǎng)也很豐富 ， 很多人都喜歡吃鱈魚 ， 所含的營養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的好處 ， 鱈魚的做法也很多，那么大家知道香煎鱈魚怎么做會(huì)比較好吃呢?一起來看看吧！
香煎鱈魚
材料
鱈魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣 ， 青辣椒1個(gè)，淀粉適量 ， 食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙 ， 精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙 。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘 ， 再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用
3.鍋內(nèi)留少量油 ， 爆香蔥、姜、蒜、辣椒 ， 加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可 。
注意
肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜 。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制 。
香煎鱈魚
【香煎雪魚怎么做好吃】材料
鱈魚、黑胡椒面、迷迭香、蘿勒、歐芹、鹽 。
做法
一、將魚片改刀切成塊 ， 放調(diào)料，輕輕攪拌均勻
二、因魚塊是冰凍的和放上鹽后一定會(huì)出水，所以，在盤上放個(gè)蒸菜的架，將魚塊放在上面濾水1-2小時(shí)
三、放在平底鍋里慢火煎
四、煎時(shí)會(huì)出水，開中大火，剛好蓋蓋子把魚塊稍燜一會(huì)兒 ， 魚塊更容易熟，當(dāng)看見魚塊里面已全變成白色不再有透明的感覺，魚就熟了，如果肉厚，可瓣開一塊肉厚的看看，再開中火把魚塊兩面煎黃即可 。
蘆筍香煎鱈魚
材料
銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根 ， 金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克 ， 洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量 。
做法
1、銀鱈魚去皮、骨 ， 改刀成長方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色 。
2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒制成熟 ， 裝點(diǎn)在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成 。
醬香煎鱈魚
材料
鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花 。
做法
1、鱈魚解凍后切成塊清洗哈，用干凈的'帕子吸哈鱈魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味 ， 碼味25分鐘備用 。
2、平底鍋倒入油，油溫4成時(shí)放入鱈魚慢慢煎制，兩面都有點(diǎn)偏黃，起鍋撒上蔥花即可 。
香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺 ， 鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺 。
做法
1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個(gè)小時(shí)左右 。
2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化 ， 然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底 。
3、等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了 。小訣竅翻面的時(shí)候動(dòng)作要輕柔 ， 上桌的時(shí)候可以撒點(diǎn)芝麻或者澆點(diǎn)芥末 。
香煎銀鱈魚
材料
帶皮帶骨銀鱈魚排1片，約300克，米酒1茶匙，鹽1/8茶匙，姜2片 ， 壓汁，面粉2湯匙，生粉1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少許，菜油100毫升 。
做法
1.將魚排洗凈，用紙巾吸干水 。用米酒搽勻，再用少許鹽搽勻，腌10分鐘 。

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