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土豆泥太干了加什么( 五 )

生活百科土豆


（1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上 。豌豆剝皮、沖洗 ， 放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調(diào)拌均勻 。
（2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，蓋在上面，受熱融化 。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調(diào)味 。將里脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可 。
（3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調(diào)入鹽和胡椒粉 。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干后即可 。
###其它資料參考###做菜最重要的就是調(diào)料，調(diào)料的味道好，做出來的菜不僅味道好，而且色澤好，醬油的選擇是調(diào)料里邊的關(guān)鍵，炒菜用老抽，拌菜用生抽，這樣區(qū)分開，做出來的菜就更加好吃 。其實(shí)在吃土豆泥的時(shí)候也可以放一些醬油 ， 醬汁土豆泥 ， 特別美味 。下面給大家介紹一下土豆泥醬汁的做法 。
一、雞汁土豆泥
先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球 ， 放在盤子里，擺好 。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕 ， 就不會粘手了 。再往小鍋里倒入小半碗雞湯 ， 加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲(或者香腸絲)，燒開后，用水淀粉勾芡 。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛 ， 又好吃的雞汁土豆泥就做好了 。
二、咖喱土豆泥
土豆350克，大蔥50克 ， 咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞精、鹽適量 。1、土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊，大蔥切小段，蒜剁泥 。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用 。3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入土豆和適量的水 ， 用中火加熱，放入雞精調(diào)好咸淡，煮至土豆呈熟爛汁濃狀時(shí)，淋香油出鍋即可 。
三、法式燴土豆
土豆500克、洋蔥40克、黃油25克、蒜少許、濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許 。1、土豆用水洗凈，去皮后切成?。蟠腥テで興?，蒜去皮拍碎 。2、用厚底鋁鍋,置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘 。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯、香葉、少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻 。如果水少，可以再加一些，但不要太多 ， 約微沸45分鐘 ， 要不停地?cái)嚢瑁鹗蛊浜?。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了) 。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末 。
四、番茄汁土豆
土豆250克，生番茄150克、(或番茄醬50克)洋蔥半個、植物油50克、精油7克、白糖、紅油少許1、將土豆洗凈帶皮放鍋里 ， 加適量水 ， 上火煮熟 ， 然后撈出晾涼剝?nèi)テ?nbsp;， 絞成細(xì)泥，洋蔥切末 。2、將番茄去皮切碎(或番茄醬)，鍋中加少許油將番茄炒成茄汁出鍋待用 。3、炒鍋上火，倒入油燒熱后，投入洋蔥末煸炒片刻，再對入番茄汁炒出香味放紅油 ， 倒入土豆泥，翻炒幾下即可 。
###其它資料參考###土豆泥
·配 料: 土豆若干、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、甜面醬和白糖、豬肉碎
·操 作: 土豆泥胚子的做法：
（1）土豆削皮切塊 ， 煮 。一般來說用老土豆，因?yàn)楸容^容易爛，也比較粉，不用煮太長時(shí)間 。
（2）煮好用漏勺撈出，浸水 。據(jù)說要浸冰水 ， 起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來 ， 味道好 。

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