財魚配什么蔬菜最有營養 _蓮藕

財魚燜藕的營養價值？

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財魚又叫黑魚具有補脾易胃，利水消腫，治溫痹，腳氣，妊娠水腫，術后補血等，"財魚燜藕“起源于湖北蔡甸，據說是從前一位挖藕老板為了挽留外地的挖藕能手想出來的一道菜。當時正是冬季工人們無菜可吃，都嚷著回家，老板苦想幾天，看到干涸的湖里很多黑魚圍著枯藕桿在泥濘里翻騰，靈機一動，將新鮮的蓮藕和捕撈上來的幾條財魚加上少許作料一鍋燜熟，吃起來美味可口香味四溢，這樣財魚燜藕在民間流傳至今，走上千萬家的餐桌。”財魚燜藕，吃了莫走“也成了湖北挽留客人的俗語。
現在我就介紹一下財魚燜藕的做法，很簡單哦
準備原材料，財魚（黑魚）一條3斤左右，蓮藕一條3斤左右，姜一大塊，料酒2勺，黑胡椒粉一勺，白胡椒粉一勺，香蔥若干，香油少許，鹽若干，調和油適量
大財魚
1，財魚塊加二勺料酒和一片姜一勺黑胡椒粉一小勺鹽拌均勻腌制一下
腌制
2，點火熱鍋，等鍋燒熱放適量調和油，放入兩片生姜煸炒出香味放入腌制好的財魚塊煎一下
油煎
3，財魚塊兩面煎至金黃加入開水（一定要開水，魚湯熬出來是雪白濃郁的）一次加足水，喜歡喝湯多放開水，按照個人喜好。
4，蓮藕切塊先用少量鹽腌制出水，然后倒出鹽水用清水沖洗干凈蓮藕塊，放入財魚湯里
5，大火煮開三分鐘，再加蓋轉小火燜煮二十分鐘，加白胡椒粉，按照個人口味加少量鹽，因為財魚腌制時已經放了少量鹽，然后繼續加蓋燜煮七分鐘即可
6，盛入缽中，上面撒些香蔥末，淋上香油，開吃，哈哈
步驟，財魚燜藕
需要注意幾點，提前用鹽料酒將財魚塊腌制，以便除去魚腥，煸香姜塊也能再次去除黑魚的土腥味道，財魚塊煎好以后加入開水能夠快速熬出奶白色濃湯，也能最好的保持住魚湯的營養
財魚燜藕老少皆宜，有時候一家人圍著一鍋財魚燜藕就能開開心心的解決一頓飯。奶白的湯汁，鮮嫩的魚肉，粉糯的藕塊，會讓大家吃得停不下來。

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主料財魚800g豆皮適量輔料油適量鹽適量豆瓣醬2勺蛋清適量辣椒適量姜適量蒜適量蔥適量雞精適量胡椒粉適量黃酒適量
步驟
水煮財魚的做法步驟11.財魚一條。
水煮財魚的做法步驟22.魚頭和魚尾切下，剔出魚骨切成段。將魚肉去皮切片。
水煮財魚的做法步驟33.加入黃酒，鹽和蛋清拌勻備用。
水煮財魚的做法步驟44.豆腐皮切成粗條。
水煮財魚的做法步驟55.鍋放油，放入魚頭、尾和魚骨，煎一下。
水煮財魚的做法步驟66.加水燉成白色的魚湯。
水煮財魚的做法步驟77.另取一鍋，放油，放入蔥段、蒜，和豆瓣醬炒香。
水煮財魚的做法步驟88.將炒香的佐料倒入魚湯中，放入適量的鹽和胡椒粉調好味。
水煮財魚的做法步驟99.再放入豆腐皮，煮二分鐘。。
水煮財魚的做法步驟1010.將魚湯瀝出。
水煮財魚的做法步驟1111.魚和豆腐皮放碗中。
水煮財魚的做法步驟1212.魚湯繼續加熱燒開，將魚片十入湯中。
水煮財魚的做法步驟1313.待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
水煮財魚的做法步驟1414.鍋再加適量的油，放入蔥花和辣椒節炒香。